Seelenwärmer

Schmorgerichte mit Rind, Schwein, Wild oder vegetarisch

Stand: 10.10.2024, 3:48 Uhr

Unsere Schmorgerichte sind einfach nur köstlich. Egal ob vegetarisch, mit Rind, Schwein oder Wild - hier findet man immer ein passendes Lieblings-Rezept!

Vegetarisch

Rezept Geschmorte Karotten mit Pilzen und Kartoffelpüree

Caroline Autenrieth schmort Karotten mit Schalotten, Pilzen und Speck in Rotwein und Gemüsebrühe. Dazu gibt es ein cremiges Kartoffelpüree.

Rezepte Schneller Spitzkohl

Schnell und einfach lässt sich dieses Spitzkohlgericht zubereiten. Das Gemüse wird klein geschnitten und mit etwas Gemüsebrühe und Tomatenmark in der Pfanne geschmort.

Kürbiszeit Geschmorter Kürbis mit Kräuter-Buchweizen-Mix

Wenig Zutaten, große Wirkung. Hokkaido Kürbis wird von Rainer Klutsch in einem Sud aus Öl und Balsamicoessig im Ofen geschmort. Dazu gibt es einen Kräuter-Mix und Röstbrot.

Leckere Braten

Kochen Boeuf a la Mode mit Macaire-Kartoffeln

Im Winter möchten wir es warm und gemütlich. Die Rettung naht - denn Jens Jakob serviert ein klassisches Schmorgericht mit innerer Glut und ungeahnter Aromenvielfalt.

Rezepte Lammbraten mit Schmorgemüse

Lässiger geht es nicht: Braten und Gemüse schmoren im Ofen. Genug Zeit für Serkan Güzelcoban, um dem Schmorgericht noch mit einer aromatischen Soße zu vollenden.

Rezepte Schwenkbraten mit französischen Bratkartoffeln

Der Schwenkbraten ist eine saarländische Institution: dafür wird das Fleisch vorher mariniert und dann auf den Grill gelegt. Dazu serviert Jens Jakob Bratkartoffeln und Portweinschalotten.

Rezepte Hirsch-Sauerbraten mit Kräuterwaffeln und Rosenkohlblättern

Zu Weihnachten macht Timo Böckle einen zarten Sauerbraten vom Rothirsch. Dazu gibt es knusprige Kartoffelwaffeln und feine Rosenkohlblätter.

Hauptgericht Wildsauerbraten mit Knöpfle und Rotkohl

Es gibt Saures zum Fest. Timo Böckle mariniert Hirschfleisch in Rotwein, Rotweinessig und Gewürzen wie Wacholderbeeren, Pfeffer und Lorbeer und wird anschließend sanft gegart. Dazu gibt es Holunderrotkohl und Buchweizen-Knöpfle.

Gulasch

Rezepte Gulasch mit Kürbis und Rote-Bete-Salat

Rainer Klutsch kocht Gulasch - klassisch mit Rind- und Schweinefleisch und reichlich Zwiebeln. Kürbiswürfel werden eine Weile mitgegart und sorgen für eine besondere Note - einfach und delikat.

Lecker und günstig Kartoffel-Würstchengulasch

Günstig und lecker ist das Würstchengulasch von Martin Gehrlein. Er nimmt dafür würzige Cabanossi und Wienerle. Dazu gesellen sich außerdem Kartoffeln und Möhren.

Lecker und günstig Szegediner Gulasch

In der Ruhe liegt die Kraft - weiß Rainer Klutsch. Sein Szegediner Gulasch darf lange schmoren. Dann ist das Fleisch wunderbar mürbe und die Soße voller Aroma.

Rezepte Wildgulasch mit Petersilienwurzel-Semmelknödel

Ein tolles Team sind das saftiges Wildgulasch und die fluffigen Knödel. Timo Böckle schmort das Wildfleisch mit Rotwein und Johannisbeersaft. Zum Niederknien köstlich.

Seelenwärmer an kalten Tagen Gulaschrezepte mit Fleisch oder Gemüse

Gulasch gibt es in den unterschiedlichsten Variationen. Mal mit Wild, mit Rind oder Schwein oder ganz einfach mit Kartoffeln. Egal für welches Gericht Sie sich am Ende entscheiden, an kalten Tagen tut ein Teller einfach gut!

Wildgerichte

Wildschweinbraten im Glas

Es wird eingekocht! Diesmal zeigt Timo Böckle, wie Sie Wildschweinbraten im Glas haltbar machen können.

Rezepte Wildgulasch

Für ein Gulasch werden Fleisch und Gewürze angebraten und schmoren langsam zu einer aromatischen Einheit. Ist es nicht toll, dieses grandiose Essen immer vorrätig zu haben? Timo Böckle zeigt, wie es geht.

Wenig Aufwand - große Wirkung Geschmortes Kaninchen mit Süßkartoffelstampf

Das geschmorte Kaninchen lässt sich prima vorbereiten, schmeckt umwerfend gut und ist durchaus weihnachtstauglich.

Leckere Schmorgerichte

Rezepte Rinder-Saftragout mit Rote-Bete-Spätzle und Kräuterseitlingen

Timo Böckle macht ein saftiges Ragout vom Rind, mit Karotten und Sellerie. Dazu gibt es Spätzle, die durch Rote Bete-Saft eine schöne rote Farbe bekommen.

Rezepte Rinderragout mit Kartoffel-Kürbispüree

Sanft geschmortes Rinderfilet, mit einer genialen Soße, die einfach nebenbei entsteht. Das Rinderragout von Mira Maurer lädt ein zum Schwelgen. Dazu gibt es ein cremiges Püree aus Kürbis und Kartoffeln.

Rezepte Geschmorte Schweinebäckchen mit gebratenen Pellkartoffeln

Scheint bekannt, überrascht aber im Detail: Timo Böckle schmort die Schweinebäckchen mit einem Gewürzpotpourri aus Majoran, Kümmel und Lorbeer. Dazu gibt es Bratkartoffeln und Salat.

Rezepte Krautwickel

Es gibt nichts besseres als ein Schmorgericht: Sind Krautwickel und Kohl erst einmal im Topf, kann man sich zurücklehnen und abwarten. Danach sind sie wunderbar mürbe und voller Aroma!

Ein echter Klassiker Rouladen mit cremiger Butter-Polenta

Rainer Klutsch füllt die Rouladen klassisch mit Speck und Essiggurken. Dazu gibt es cremige Butter-Polenta.

Kartoffeln mal anders Kartoffelroulade mit Frischkäse-Kräuter-Füllung

Die Roulade aus Kartoffelteig ummantelt ihren Inhalt aus Frischkäse und frischen Kräutern. Martin Gehrlein serviert die Roulade mit fruchtigem Rote-Bete-Apfel-Salat.