Unsere Konditormeisterin und Pâtissière

Lucia Kranz

Stand: 9.1.2024, 13:02 Uhr

REZEPTAUTOR/IN: Lucia Kranz

Die vielfach ausgezeichnete Konditormeisterin und Chefpâtissière entdeckte ihre Leidenschaft für das Backen so richtig erst nach dem Abitur.

Aber dann machte sie ihre Passion für Pralinen, Törtchen und Co. schnell zum Beruf. Als Konditorin und Tortendesignerin kann sie ihr Faible für Design und Kreativität mit ihrer Liebe für die süßen Dinge verbinden und nach Herzenslust ausleben, zum Beispiel wenn sie Hochzeitstorten entwirft.

In 2022 hat sie sich ihren Traum von einem eigenen Café in ihrer Heimatstadt Mendig verwirklicht.

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Rezepte von Lucia Kranz

Rezepte Baiser-Herz (Pavlova-Herz) mit Beerenfüllung

Süß, beerig-fruchtig und luftig. Innen ist die Eiweißmasse fluffig weich wie ein Schaumkuss, außen knusprig crunchy. Das Ganze in Herzform ist ein wunderbares Dessert auf Hochzeiten.

Rezepte Sacher-Käsekuchen

Die Wiener Sacher-Torte als Käsekuchen. Schoko im Keksboden, in der Käsekuchenmasse und in der Glasur. Dazwischen eine Schicht Aprikosenmarmelade. Einfach traumhaft!

Rezepte Crêpes-Wickeltorte mit Mascarpone-Creme

Lucia Kranz macht einen ganz besonderen Hingucker für die Kaffeetafel: eine Torte aus hauchdünn gebackenen Crêpes mit sahniger Mascarponefüllung. Der Clou ist die Wickeltechnik bei den Crêpes.

Rezepte Wickeltorte mit Himbeer-Quark-Füllung

Lucia Kranz backt einen besonderen Hingucker für die Kaffeetafel: eine Wickeltorte aus Biskuit, mit Himbeeren, Quark und Sahne - einfach wunderbar.

Rezepte Apfelriemchen - Rheinischer Apfelkuchen

Apfelriemchen ist ein echter Klassiker im Rheinland. Für den Kuchen benötigt man nur ein leckeres Apfelkompott oder -mus und Hefeteig. Er sieht toll aus, ist klassisch, wirklich einfach und köstlich.

Rezepte Kartoffel-Marmorkuchen mit Schokocreme

Mehligkochende Kartoffeln sind die Geheimzutat in diesem Marmorkuchen. Mit weiteren Zutaten wie Zartbitterkuvertüre, Quark, Sahne und weißer Kuvertüre backen Sie einen leckeren Kuchen zum Kaffee.

Rezepte Glücks-Küchlein mit Kirschfüllung

Petit Fours sind etwa 3 cm kleine Törtchen aus Biskuitmasse, welche mit Kirschkonfitüre und nach Belieben mit Kirschwasser oder -saft getürmt und mit Zuckerguss und Marzipan dekoriert werden.

Rezepte Marmorierter Apfel-Mohnkuchen mit Vanillesoße

Der Rührkuchen ist mit Buttermilch, einer dicken Mohn-Marmorschicht und saftigen Apfelspalten. Seinen Glanz bekommt er durch das Apfelgelee. Mit Vanillesoße und Vanilleschaum ist er ein köstlicher Nachtisch.

Rezepte Apfel-Karamell-Frischkäse-Torte mit Popcorn

Konditormeisterin Lucia Kranz bringt mit dieser Karamell-Apfel-Frischkäse-Torte mit Popcorn den Herbst auf die Kaffeetafel. Klingt unheimlich lecker und fruchtig!

Rezepte Gefüllter Brombeerkuchen mit Mandelkruste

Zu einer fluffigen Creme püriert schmiegen sich die Brombeeren zwischen zwei knusprigen Mürbeteigplatten. Als Topping gibt es ein knuspriges Häubchen aus Mandeln und Butter.

Rezepte Aprikosenkranz

Dieser köstlich-fruchtige Aprikosenkranz lädt zu einer gemütlichen Kaffeerunde am Nachmittag ein und ist in einfachen Schritten zubereitet.

Rezepte Johannisbeer-Baiser-Torte

Grundlage für diesen sommerlichen Klassiker ist ein knuspriger Schoko-Mürbeteig mit einer Biskuitschicht. Die süß-säuerlichen Johannisbeeren werden darauf verteilt und mit einer Baiserschicht überzogen.

Rezepte Käsekuchen mit Keksboden und Erdbeeren

Zerkrümelte Kekse als Boden, darauf eine lockere, cremige Quarkmasse, sowie ein Erdbeerguss und frische rote Früchtchen. American Cheesecake-Style! Und das beste: so einfach zu machen.

Rezepte Kürbiskern-Orangen-Torte

Diese Torte vereint die nussige Note und den Knack von Kürbiskernen mit der Frische von saftigen Orangen. Durch den abgetropften Joghurt erhält die Creme einen schönen Glanz.

Rezepte Minz-Schokokuchen

Wenn Schokolade auf Minzsahne trifft, verbinden sich der zart, süße Schmelz von weißer Schokolade mit einem saftig grünen Hauch von Frühlingsfrische.

Rezepte Sektgugelhupf mit Glücksschweinchen

Ein Sektchen zu Silvester - wer das lieber isst statt trinkt oder noch etwas Sekt übrig hat, für den hat Konditormeisterin Lucia Kranz das perfekte Rezept: Einen Sektgugelhupf mit Glücksschweinchen.

Rezept Trauben-Schmand-Kuchen mit Baiser

Jetzt ist die Zeit für Traubenkuchen mit Schmand und Baiser-Haube von Konditormeisterin Lucia Kranz aus Mendig. Ein süßes Rezept mit bunt gemischten Tafeltrauben.

Rezepte Beerenkuchen mit Käsekuchenfüllung

Was wäre eine krachende Gartenparty ohne süße Snacks zum Naschen? Konditormeisterin Lucia Kranz hat da eine super Idee. Ein beerenstarker Kastenkuchen mit Käsekuchen innendrin!