Sauerteigbrot aus Konstanz

Sophie und Julius Henne haben es gewagt: Sie haben in Stuttgart eine Bäckerei eröffnet, in der es nur Brot aus Sauerteig gibt. Der Weg in die Selbständigkeit war nicht ganz einfach.

In einem denkmalgeschützten Backsteinbau stellen die beiden Quereinsteigerinnen ihre Backwaren her und die Kundschaft steht regelrecht Schlange. Susanne Ebrahim kommt aus der Automobilsparte, Tina Laubengeiger aus dem Bereich Pflege. Irgendwann verträgt Tina Laubengeiger das Industriebrot nicht mehr und macht ihre Küche zur Backstube und damit beginnt das Abenteuer der beiden 56Jährigen mit dem Sauerteig. Inzwischen backen die beiden maximal 230 Brote täglich - aber nur vier verschiedene Brotsorten. Denn keine hat einen Meisterbrief. Ihre Devise lautet sowieso: lieber ausverkauft als wegwerfen. Im Landesschau-Studio erzählen die beiden leidenschaftlichen Bäckerinnen, wie ihr mutiges Abenteuer mit ihrer Backstube „Brotsucht“ auch ihr Leben bereichert.

Tina Reicherter ist Bäckerin mit Leib und Seele. Ihre Kreativität beim Backen ist schon während der Ausbildung aufgefallen. Mit ihren ausgefallenen Brotsorten wurde sogar sie Weltmeisterin der Bäckerjugend. Ihre Spezialität: ein lila Brot mit Blaubeeren.

Eigentlich will Tina Reicherter nach dem Abi Pharmazie studieren, doch dann hilft sie an Ostern als „Hasen-Hilfe“ in einer Bäckerei aus. Sie stellt fest, die Arbeit in der Backstube macht ihr richtig Spaß und sie beschließt eine Bäckerlehre zu machen. Schnell spürt sie, das ist die absolut richtige Endscheidung. Denn im Juni 2022 holt sie in Berlin den Titel bei der Weltmeisterschaft der Bäcker Jugend. In der Landesschau erzählt die 22Jährige, warum sie ihr Sieg komplett überrascht hat und was sie am Bäckerhandwerk so fasziniert.

Im Schwarzwaldtal Simonswald bei Freiburg bringt der Dorfbäcker die Brötchen persönlich zu seinen Kunden nach Hause. Mobilreporterin Kristin Haub hat den Bäcker auf seiner Tour in die hintersten Ecken des Schwarzwalds begleitet.

Lothar Weis aus Waghäusel ist ein echter Kenner der alten Römer. Er kennt sich nicht nur mit der römischen Geschichte aus, er scheint auch so zu denken wie sie. Mit viel handwerklichem Geschick holt der 86-Jährige die damalige Zeit in die Gegenwart.