Unsere Köche

Jacqueline Amirfallah

Stand: 9.11.2022, 15:07 Uhr

Orientalische Wurzeln in der Mitte Deutschlands.

Jacqueline Amirfallah (Foto: SWR, SWR -) — SWR SWR -

Jacqueline Amirfallah wollte das Geheimnis der guten Küche entdecken und begann deshalb nach ihrem Studium der Soziologie eine zweite Ausbildung zur Köchin.

In verschiedenen Häusern, u.a. dem renommierten Sterne-Restaurant "Im Schiffchen" in Düsseldorf, erweiterte sie nach der Lehre ihr Wissen.

Jacqueline Amirfallah liegen gute Produkte aus der Region sehr am Herzen. Diese kann man zu saisonalen Köstlichkeiten verarbeitet im Apex (trinken + essen) in Göttingen genießen. Dort lässt die ambitionierte Köchin ihre Gäste immer mal wieder am Zauber ihrer orientalischen Heimatküche teilhaben.

Rezepte von Jacqueline Amirfallah

Rezept von Jacqueline Amirfallah Gebratener Blumenkohl mit Kichererbsen-Püree

Gesund und lecker - das ist kein Widerspruch. Würziger Blumenkohl und eine Creme aus Kichererbsen schmecken zusammen fantastisch!

Jacqueline Amirfallah Hähnchencurry Tikka Masala

Indische Aromen und zartes Hähnchen - wir lieben dieses Curry! Dazu gibt es den Fladenbrot-Klassiker Naan, frisch aus der Pfanne.

Jacqueline Amirfallah Scharfer Gemüsesalat mit gebratenem Fischfilet

Mit den Nüssen, dem Sesam und auch dem Mangosaft kommt unser heimisches Gemüse mal ganz anders daher.

Jacqueline Amirfallah Paprikagemüse mit Hackbällchen

Wir lieben Hackbällchen! Dazu ernten wir unsere Paprika in allen Farben und Formen und schmoren sie dazu!

Jacqueline Amirfallah Hähnchenkeule mit Zwetschgensauce

Zwetschgen, Bohnen, Brokkoli – alles, was der heimische Garten hergibt. Mit geschmorten Hähnchen wird’s ein Festessen!

Jacqueline Amirfallah Mezze - orientalische Vorspeisen

Was dem Spanier die Tapas sind, sind Freunden des Orients die leckeren Mezze. Kleine Vorspeisen, bei denen eine leckerer schmeckt als die andere.

Jacqueline Amirfallah Forellenfilet mit Fenchel-Orangen-Salat

Fenchel und Orange bilden eine geschmackliche Symbiose – ein Klassiker in der mediterranen Küche!

Jacqueline Amirfallah Tomatenrisotto

Risotto gibt es in 1001 Variationen, wir haben uns heute eine mit frischen Tomaten aus dem Garten ausgedacht.

Jacqueline Amirfallah Herzhafter Kirschreis mit Zucchini

Reis spielt in der persischen Kultur und Küche eine unverzichtbare Rolle. Gepaart mit Gemüse und Früchten aus dem Garten wird er zur Delikatesse!

Jacqueline Amirfallah Räucherfischfrikadelle mit mit Bohnen-Tomaten-Salat

Frikadellen müssen nicht aus Fleisch sein, wir nehmen Räucherfisch, Brötchen und Zwiebeln – schmeckt super und ist total einfach.

Jacqueline Amirfallah Gebackene Fladenbrote mit Dill-Schmand und Gurken-Zwiebel-Salat

Fladenbrot mit Gurke, Dill und süßsauren Zwiebeln, das ist erfrischend und super einfach!

Jacqueline Amirfallah Salat von geröstetem Blumenkohl mit Gewürzjoghurt

Den köstlichen Blumenkohl aus dem Ofen genießen wir am liebsten mit Joghurt und Fladenbrot.

Jacqueline Amirfallah Gnocchi mit Erbsen und Estragon

Die leckeren frischen Erbsen stehen dem Spargel in nichts nach, die kleinen grünen Kügelchen sind in Kombi mit Estragon eine Delikatesse!

Jacqueline Amirfallah Gegrillter Halloumi mit Spargelsalat

Die Grillsaison ist eröffnet: wir grillen Käse, dazu gibt’s einen frischen Salat.

Jacqueline Amirfallah Gewürzmöhren mit Schafskäse

Wir lieben Möhren in allen Varianten, zwei davon stellen wir hier vor. Dazu gibt’s frischen Schafskäse und jede Menge Grünzeug.

Jacqueline Amirfallah Persischer Kräuterkuchen mit Gurkensalat

Jacqueline Amirfallah bereitet einen original persischen Kräuterkuchen zu, dazu gibt's einen erfrischenden Gurkensalat – es lebe der Frühling!

Jacqueline Amirfallah Kartoffelbuchteln mit Spargel und Zitronen-Hollandaise

Kartoffeln, Spargel und Hollandaise - eine Traum-Kombination, bei uns in einer neuen Variante!

Jacqueline Amirfallah Spinat-Törtchen mit verlorenem Ei

Spinat und Ei - diese Geschmackskombi kennen wir schon aus unserer Kindheit. In Form von kleinen, leckeren Törtchen ein besonderer Genuss, nicht nur zu Ostern!