Zutaten:
- 1 kg Süßkartoffeln
- 80 ml Olivenöl
- 1 unbehandelte Limette (z.B. Bio)
- 1 Bund glatte Petersilie
- etwas Salz
Zubereitung
Die Süßkartoffeln am besten vorkochen, damit sie nicht so lange auf dem Grill liegen müssen. Dafür säubern und im Ganzen mit Schale ca. 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Limette reiben und auspressen. Schale und Saft mit dem Olivenöl und etwas Salz mischen. Die abgekühlten Süßkartoffeln in circa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden und in der Marinade ziehen lassen.
Petersilie hacken. Die Süßkartoffeln solange grillen, bis die Scheiben eine schöne Farbe haben, danach mit der gehackten Petersilie bestreuen.