Proteine sind die Eiweißbausteine des Lebens. Ohne sie würden viele Abläufe im Körper gar nicht funktionieren, unsere Muskeln etwa werden aus Eiweiß aufgebaut. Einige Proteine können wir selbst aufbauen und andere müssen wir über die Nahrung zu uns nehmen.
Dafür sind Proteine lebensnotwendig:
- für den Stoffwechsel
- den Transport von Blutfetten
- das Herz-Kreislauf-System
- den Insulinspiegel
- die Hormone
- das Immunsystem
- die Bildung von Muskelfasern
- das Wachstum
- den Knochenaufbau
- die Regulierung des Körpergewichtes
So viele Proteine brauchen wir pro Tag
Proteine müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Die normale tägliche Proteinzufuhr beträgt 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.
- Bei einem Erwachsenen mit einem Gewicht von 70 Kilo empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung 56 Gramm Eiweiß am Tag.
- Stillende Mütter brauchen 1,2 Gramm pro Kilogramm;
- Säuglinge 2,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Ab 65 Jahren ist die Hälfte der Muskeln abgebaut, deshalb brauchen Senioren täglich 1 Gramm multipliziert mit ihrem Gewicht in Kilogramm.
Diese Lebensmittel haben einen hohen Proteingehalt
Inhaltsangaben bezogen auf 100 Gramm Produktgewicht:
| 28 Gramm | |
| 23 Gramm | |
| 16 Gramm | |
| 16 Gramm | |
| 14 Gramm | |
| 8 bis 12 Gramm | |
| 9 Gramm | |
| 7 Gramm | |
| 4 Gramm | |
| 4 Gramm |
Das besagt die Qualität des Eiweißes
Die Qualität des Eiweißes wird in der sogenannten "biologischen Wertigkeit" angegeben. Das heißt, je hochwertiger das Eiweiß, desto mehr körpereigenes Eiweiß kann der Mensch daraus bilden.
Ein Hühnerei hat zum Beispiel eine Wertigkeit von 100, Sojaprotein zum Beispiel nur 85. Diese Wertigkeit dient als Maß zur Beurteilung von Eiweißqualität.