Die Petersilie stammt ursprünglich aus dem nordafrikanischen Mittelmeerraum. Doch auch bei uns ist sie der Küchenklassiker schlechthin.
Es gibt sie mit glatten und krausen Blättern. Die glatte Petersilie ist aromatischer.
Anbau:
Die Petersilie ist zweijährig, bevorzugt halbschattigen Standort und frischen, nährstoffreichen Lehmboden. Der Boden sollte immer gut durchfeuchtet sein.
Petersilie ist mit sich selbst unverträglich, deshalb frühestens nach 4 Jahren im selben Beet wieder pflanzen.
Zubereitung:
Zum Mitkochen sind die Kräuterstängel geeignet, die Kräuterblätter sollten kurz vor dem Servieren zugegeben werden.
Verwendung:
Besonders gut passt Petersilie zu Suppen, Saucen, Salaten, Kartoffeln und Quark.
