Zutaten:
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein (fruchtig oder trocken)
½ Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Zitronensaft
ca. 100 ml Sahne
Zwiebel kleinschneiden, andünsten und mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Das Ganze einköcheln lassen. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden, zur Suppe dazugeben und mit dem Pürierstab mixen.
Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Sahne dazugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und ggf. nachwürzen.