Rezepte

Chili sin Carne mit Tacos und Kresse-Schmand

Stand: 31.7.2023, 18:43 Uhr

REZEPTAUTOR/IN: Rainer Klutsch

Rainer Klutsch nimmt uns kulinarisch mit nach Amerika und macht ein pikantes Chili mit Tomaten, Paprikaschoten und Suppengemüse als würzige Basis. Dazu gibt es einen Kresse-Dip und Tacos.

Zutaten

Für das Chili sin Carne:

2 Bund Suppengemüse
2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten, rot und gelb
700 g Tomaten, vollreif, alternativ aus der Dose
1 Chilischote, rot
1 Dose Kidneybohnen, 425 g
1 Dose Mais, klein, ca. 150 g
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Koriander, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
600 ml Gemüsebrühe, ca.
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zucker

Für den Dip:

1 Knoblauchzehe
200 g Schmand oder saure Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 TL Balsamessig, hell
1 Beet Kresse

Außerdem:

1 Biozitrone
0,5 Bund Koriander oder Petersilie
8 Tacoschalen

Zubereitung

1. Suppengemüse, Knoblauch, Paprikaschoten, Tomaten und Chilischote putzen, bzw. schälen, entkernen und fein schneiden.

2. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

3. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Suppengemüse und Knoblauch darin ca. 5-8 Minuten andünsten.

4. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver zugeben.

5. Tomaten, bis auf 2 EL, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe unterrühren und weitere ca. 30-35 Minuten garen.

6. Nach 20 Minuten Bohnen und Mais zufügen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und fertig garen.

7. Inzwischen für den Dip Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Schmand, Salz, Pfeffer und Essig verrühren.

8. Kresse vom Beet schneiden und untermischen.

9. Zitrone heiß abbrausen, trockenschütteln und in Spalten schneiden. Koriander oder Petersilie fein schneiden.

10. Chili sin Carne erneut abschmecken. Jeweils etwas Chili in die Tacoschalen füllen. Mit Zitronenspalten, Koriander und Kresse-Schmand anrichten und servieren.

Tipp: Dazu passen Kartoffelspalten aus der Pfanne.