Sören Anders im ARD-Buffet Studio

Rezept von Sören Anders

Herzhafte Pancakes mit Dill-Schmand und Lachs

Stand
Koch/Köchin
Sören Anders
Sören Anders im ARD-Buffet Studio

Dill, Schmand und Räucherlachs passen einfach perfekt zusammen. Kombiniert mit traumhaft fluffigen Pancakes ein unwiderstehlicher Frühstücksgenuss!

Zutaten

Für den Pancaketeig:

  • 225 g Weizenmehl, Type 405 (oder Dinkelmehl, Type 630)
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 300 ml Milch
  • 100 g geraspelter Mozzarella (oder anderer milder, zartschmelzender Käse nach Wahl; z. B. Emmentaler, junger Gouda)
  • etwas Pflanzenöl zum Braten

Für den Dill-Schmand:

  • 200 g Schmand
  • 250 g Magerquark
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Dill
  • 200 g geräucherter Bio-Lachs in Scheiben

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Salz und Pfeffer untermischen.

2. Eier und 250 ml Milch dazu geben und die Zutaten mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren.

3. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.

4. Inzwischen für den Dip Schmand, Quark, etwas Salz und Pfeffer glatt verrühren.

5. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

6. Dill unter die Schmandcreme rühren und abschmecken.

7. Mozzarellaraspel unter den Teig heben. Falls der Teig zu dicklich ist, noch etwas Milch unterrühren.

8. Portionsweise etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

9. Nach und nach aus dem Teig im heißen Öl goldbraune, luftige Pancakes backen.

10. Pancakes, Dill-Schmand und Räucherlachs auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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