Das gehört rein
Frisches, hochwertiges Fleisch von gesunden Tieren, schmackhafte Naturgewürze – und handwerkliches Können und Leidenschaft bei der Herstellung.
Das gehört nicht rein
Hundert E-Nummern! Es gibt eine Vielzahl an erlaubten Zusatzstoffen, die z.B. wegen Haltbarkeit, Farbe oder Optik verwendet werden. Aber grundsätzlich gilt: je weniger Zusatzstoffe, desto besser.
Sortenvielfalt
Zu den bekanntesten gehören wohl die Thüringer, Nürnberger, Coburger oder aber auch die Pfälzer oder die Freiburger Lange Rote. Es gibt aber auch ziemlich ausgefallene Sorten, zum Beispiel mit Käse gefüllt, scharf, mit mediterranen Kräutern oder aus Rind. Da ist also für jeden Geschmack das Passende dabei.
Gute Qualität erkennen
Es gibt grundsätzlich zwei Sorten Bratwürste: Die frische rohe und die gebrühte. Wer es traditionell mag, greift zur rohen Bratwurst. Besser haltbar und damit praktischer sind die gebrühten Sorten.
Eine gute klassische Bratwurst sollte vom Metzger des Vertrauens sein. Er weiß, was er reintut und wieso er das macht.
Haltbarkeit
Eine rohe Bratwurst muss unbedingt durchgängig gekühlt sein. Also von der Theke ab in den Kühlschrank und maximal 1-2 Tage aufbewahren.
Eine gebrühte Bratwurst hält sich im Kühlschrank deutlich länger. Hier am besten auf die Packung schauen oder direkt beim Metzger an der Theke fragen.
Buchtipps
Wurst einfach selber machen! Von Bratwurst bis Salami
Autor: Heiko Brath
Verlag: BLV
Preis: 24,00 €
ISBN: 978-3-96747-098-7
Schweigers Outdoorküche. Die besten Rezepte für Abenteurer und Feinschmecker
Autoren: Franzi & Andi Schweiger
Verlag: Gräfe und Unzer
Preis: 29,00 €
ISBN: 978-3-8338-7963-0
Sehr gut vegetarisch grillen
Autor: Torsten Mertz
Verlag: Stiftung Warentest
Preis: 24,90 €
ISBN: 978-3-86851-417-9
