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Gebeizte Forelle mit Blattsalat und Erdbeeren (Foto: SWR, SWR/Megaherz - Andreas Maluche)
Gebeizte Forelle SWR/Megaherz - Andreas Maluche

Zutaten:

2 Größere Forellen
2 EL Zucker
2 EL Salz
3 Wachholder Beeren
1 EL Senfkörner
1 TL frischer Dill
Abrieb ½ Zitrone
Abrieb ½ Orange
Etwas Zitronensaft


Dressing:


Blattsalat
2 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Öl
1 TL. Honig
Salz, Pfeffer und Kräuter aus dem Garten, z.B. Schnittlauch und Petersilie
Zur Deko Walderdbeeren und Blutampfer


Zubereitung:

Fisch filetieren und die Gräten entfernen. Zucker, Salz, zerstoßene Wacholderbeeren und Senfkörner mit Dill vermischen und die Filets damit einreiben.

Mit Frischhaltefolie abdecken und mit Holzbrettchen beschweren. Für 10 -12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Fische danach abwaschen, mit Zitronensaft beträufeln und hauchdünn aufgeschnitten servieren.

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