STAND
REZEPTAUTOR/IN
KOCH/KÖCHIN
Naturjoghurt mit Streusel  und Rhabarber im Glas (Foto: SWR, SWR/Megaherz - Andreas Maluche)
Naturjoghurt mit Streusel und Rhabarber SWR/Megaherz - Andreas Maluche

Zutaten:

Joghurt:

1 Liter Milch, frisch von der Kuh
1 Becher bio-Naturjogurt, 150g, 3,8% Fett


Streusel:

100 g Mehl
50 g Zucker
Hauch von Vanille
Prise Zimt
Prise Salz
65 g Butter
4 – 5 Stangen Rhabarber
Honig
ca 18 Walnusskerne (ca. 3 pro Glas, nach Bedarf zum Verzieren)
Erdbeerminze (Menge nach Bedarf zum Verzieren)
Aroniasaft (ein Schuss pro Glas)


Zubereitung:

Joghurt:
Die Milch auf 40°C erhitzen, 1 Becher Joghurt unterrühren und mit geschlossenem Deckel 2 Stunden bei 40°C im Backofen und dann ohne Temperatur weitere 6 Stunden stehen lassen. Danach im Kühlschrank abkühlen lassen. Fertig.

Streusel und Rhabarber:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten und anschließend zerbröseln. Die Streusel bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
4 – 5 Stangen Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 2 EL Honig dünsten. Die Walnusskerne mit Honig karamellisieren.
Die Gläser schichtweise mit Streusel, Joghurt, abgekühltem Rhabarber befüllen, ein Schuss Aroniasaft, Walnusskerne und Minzeblättchen obenauf.

STAND
REZEPTAUTOR/IN
KOCH/KÖCHIN