Pizzateig:
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 500 g Dinkelmehr Type 630
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
- 500-600 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- Mehl zum Ausrollen
Belag:
- 1 Becher Schmand
- 4 Mozzarella, gewürfelt
- 500 g Gorgonzola picante, gewürfelt
- 250 g frische Steinpilze oder braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 30 g Kirschtomaten, halbiert
- 160 g Walnüsse
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 2 TL Oregano
- 2 Bund Rucola, gewaschen
- Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz oder Kräutersalz
Zubereitung
Für den Pizzateig das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefe hinein-bröseln (alternativ die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und zugeben).
Das lauwarme Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mit der Küchenmaschine oder von Hand).
Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, dann 6 gleichgroße, runde Teiglinge daraus formen.
Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben und die Teiglinge nacheinander gleichmäßig dünn ausrollen.
Den Schmand darauf verstreichen, dann die Gorgonzola- und Mozzarella-Stücke auf den Teiglingen verteilen.
Die Pilze mit einem Bürstchen säubern und in Scheiben oder Stücke schneiden, die Walnüsse kleinhacken, beides ebenfalls auf der Pizza verteilen.
Die Knoblauchzehe schälen und feinhacken, auf der Pizza verteilen, mit Kräutersalz oder Salz, frischem Pfeffer sowie getrocknetem oder frischem Oregano würzen.
Die gewaschenen halbierten Kirschtomaten darauf verteilen, etwas Olivenöl darüber träufeln und die Pizzen bei ca. 250 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten backen.
Im Backes geht es deutlich schneller: ca. 8 Minuten.
Erst nach dem Backen den Rucola darauf verteilen und noch warm genießen.