Eine spätsommerlich-süße Füllung aus Zwetschgen, Marzipan und Mohn versteckt sich in diesem Gugelhupf. Sehr saftig und schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Zwetschgen
- 200 g Marzipanrohmasse
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Milch
- 200 g Mohn, gemahlen
Außerdem:
- Gugelhupfform (Ø 24 cm)
- Butter für die Form (oder Backtrennspray)
- Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Zwetschgen waschen, trocknen, achteln und dabei entsteinen.
2. Gugelhupfform fetten und bemehlen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Marzipan auf der groben Seite einer Vierkantreibe grob reiben oder klein schneiden.
4. Marzipan, Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine 8 Minuten hellgelb und schaumig rühren.
5. Eier nach und nach jeweils 30 Sekunden unterrühren.
6. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
7. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Mohn unter die andere Hälfte rühren und in die Form füllen.
8. Zwetschgen auf dem Teig verteilen, sie versinken während des Backens.
9. Zwetschgenkuchen im heißen Ofen in der Form auf dem Rost in der Backofenmitte 50-60 Minuten backen. Tipp: Stäbchenprobe machen, hier sollte kein Teig mehr am Stäbchen sein.
10. Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, aus der Form stürzen und erkalten lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.