Zutaten:
- 1 Kg Rhabarber
- 650 ml Wasser
- 650 g Vollrohrzucker
- 1 abgeriebene Schale einer Biozitrone
1. Den Rhabarber (ungeschälter Himbeerrhabarber gibt eine schöne Farbe) waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Zitronenschale dazugeben.
3. Die Rhabarberstücke mit Wasser zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 10 Min. weich kochen.
4. Das Fruchtmus durch ein Geleetuch passieren. Den Rhabarbersaft mit dem Zucker kurz aufkochen lassen und in Flaschen abfüllen.
Hält sich ungeöffnet 3-4 Wochen, nach dem Öffnen im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.