Rezept

Nudelteig ohne Ei

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Zutaten:

  • 300 g Hartweizenmehl (Semola-aus dem ital. Lebensmittelgeschäft)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml Wasser

1. Hartweizenmehl in eine Schüssel geben, Salz untermischen und Öl zugeben. Etwas Wasser angießen und alles zu einem sehr festen Teig verkneten.
Zunächst etwas weniger Wasser nehmen und den Teig sehr fest ankneten, dann nach und nach weiteres Wasser unterkneten, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

2. Den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

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AUTOR/IN
SWR Fernsehen