Antonina Müller

Geflügel-Paella

Stand
KOCH/KÖCHIN
Antonina Müller
Antonina Müller (Foto: SWR, SWR -)

Olé – Spanien lässt grüßen! Was soll es da anderes geben als eine leckere Paella? Das ist wie Urlaub auf dem Teller!

Zutaten:

  • 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g schwarze Oliven (mit Stein)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 4 Zweige Thymian
  • 400 g Hähnchenbrust
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Paprikapulver edelsüß
  • 50 ml Olivenöl
  • 300 g Paela- oder Risottoreis
  • 150 ml Weißwein
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 1 Msp. Safranpulver oder -fäden
  • 80 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
Geflügel-Paella (Foto: SWR, SWR -)

1. Die Hülle der Chorizo abziehen und dann die Wurst in Würfel schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleine Würfel schneiden.

3. Oliven entsteinen. Paprika putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Thymian abbrausen.

4. Fleisch kalt abbrausen und trocken tupfen. Hähnchenbrust in grobe Stücke schneiden. Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel darin goldbraun anbraten, auf einen Teller geben und warmhalten.

6. Die Chorizo in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Zum Hähnchenfleisch geben.

7. Dann Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett goldbraun anrösten. Den Reis zugeben und kurz mit andünsten.

8. Weißwein angießen und mit der Hühnerbrühe auffüllen.

9. Oliven, Thymian, Chorizo, Hühnchen, Safran, Erbsen und Paprika in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

10. Die Paella Zutaten sacht aufkochen lassen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

11. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und die Blättchen hacken. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden.

12. Hähnchen-Paella vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren und die Zitronenspalten zum Aromatisieren dazu reichen.