Pfirsichknödel schmecken wunderbar fruchtig und sind ein tolles Sommer-Dessert. Damit kann man große und kleine Genießer glücklich machen.
Für die Knödel:
- 200 g Schichtkäse (oder Topfen)
- 25 g Butter
- 1 EL Zucker
- etwas Salz
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl, Type 405
- 8 Pfirsiche
Für die Brösel:
- 3 EL Butter
- 140 g Semmelbrösel
- 1 Päckchen Vanillezucker
1. Den Schichtkäse abtropfen lassen.
2. Butter mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren und das Ei unterrühren.
3. Dann Mehl und Schichtkäse zugeben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig abgedeckt 1,5 Stunden kalt stellen.
4. Die Pfirsiche waschen, abtrocknen, halbieren und den Kern auslösen. Dann die Pfirsichhälften wieder zusammendrücken.
5. In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen.
6. Den gekühlten Teig zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden.
7. Die Teigscheiben dünn ausrollen, jeweils einen entkernten Pfirsich darauf geben und rundum mit dem Teig umwickeln.
8. Die Pfirsichknödel im Salzwasser ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
9. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter schmelzen. Semmelbrösel zugeben und anrösten, Vanillezucker untermischen und die Pfanne vom Herd ziehen.
10. Die gegarten Pfirsichknödel mit einer Siebkelle aus dem Wasser nehmen, direkt in den Bröseln wälzen und servieren.