Vorspeise

Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün

Stand
REZEPTAUTOR/IN
Katja Bihlmaier
KOCH/KÖCHIN
Katja Bihlmaier
Ugenhofer Schinkenbrett  mit Schnittlauch und Salatgarnitur
Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün

Zutaten:

18 Scheiben Gerauchtes Rinderfilet (hauchdünn geschnitten)
18 Scheiben Ugenhofer Landschinken (hauchdünn geschnitten)
18 Scheiben Wacholderschinken (hauchdünn geschnitten)
Gänseblümchen, Löwenzahn, Rucola, Kresse, Kopfsalat rot und grün
Radieschen
1 Kohlrabi
Schnittlauch mit Blüte frisch gepflückt

Soße:

1 EL Balsamicosenf
1 EL Essig
6 Erdbeerblätter
2 Dinkelstriezel

Zubereitung:

Gerauchtes Rinderfilet, Land- und Wacholderschinken auf einem Brett anrichten.
Kohlrabi in Scheiben schneiden. Rucola und Kopfsalat (rot und grün) putzen und waschen, Salat und Kresse mit den Gänseblümchen auf dem Brett anrichten. Balsamicosenf und Essig verrühren und über den Salat träufeln.

Radieschen zur Blume einschneiden und in kaltem Wasser aufgehen lassen. Das Brett mit Radieschen, Schnittlauch und Kohlrabi dekorieren. Dinkelstriezel aufschneiden und mit dem Schinkenbrett servieren.

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Katja Bihlmaier
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Katja Bihlmaier