Zutaten:
250g Löffelbiskuite
250ml trockener Weißwein
250g Butter
150 g Puderzucker
5 Eigelb
6 – 7 Esslöffel Rum
300g Sahne
100g Mandelblätter
3 Teelöffel Zucker
Zubereitung:
Die Springform vollständig mit Löffelbiskuits auslegen, den Rand mit halbierten Biskuits hochkant exakt abdecken. Für die Buttercreme Puderzucker und Butter cremig rühren, anschließend die Eier nach und nach dazugeben und auf kleiner Stufe weiterrühren. Vorsichtig den Rum dazugeben, bis gleichmäßig verteilt.
Die Löffelbiskuite in der Springform mit der Hälfte des Weins beträufeln. Die Hälfte der Buttercreme gleichmäßig auf diese 1. Lage verteilen. 2. Lage Löffelbiskuits auf Buttercreme-Schicht legen. 2. Hälfte des Weins auf die Biskuite träufeln. Restliche Buttercreme darauf verteilen. Sahne steif schlagen und locker auf die Buttercreme geben. Mandelblätter goldbraun karamellisieren und auf die Sahne geben.