Erst vor 2 Jahren ist Stefanie Renz in den Betrieb ihrer Eltern eingestiegen. Heute ist sie bereits Geschäftsführerin. Mit gerade einmal 25 Jahren. Seit 2008 züchtet die Familie das Deutsche Sattelschwein, eine vom Aussterben bedrohte Rasse. Als einziger Betrieb in Baden-Württemberg. 70 der verbleibenden 300 Zuchttiere dieser Rasse leben bei Stefanie in Ehingen-Deppenhausen. Bis 2006 war der Schirmerhof ein Milchviehbetrieb. Gegründet wurde der Hof bereits 1898 und ist seit fünf Generationen im Familienbesitz.