Mira Maurer verspricht ein Stückchen Glück, bei jedem Bissen. Aromatische Ochsenherztomaten werden mit Hackfleisch, Kartoffeln und Kräutern gefüllt und mit Mozzarella überbacken - ein Hochgenuss!
Zutaten
Für die gefüllten Tomaten:
- 4 Ochsenherztomaten
- 1 Zwiebel, rot
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Stiel Thymian
- 1 Stiel Majoran
- 2 EL Rapsöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- 50 ml Wasser, ca.
- 2 Kugeln Büffel-Mozzarella
Für den Salat:
- 250 g Rucola
- 10 Oliven, Kalamata
- 2 EL Pinienkerne
- 3 EL Balsamessig
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 4 Stiel Basilikum
Zubereitung
1. Tomaten abbrausen und trockenreiben. Das obere Drittel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, abbrausen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Majoran und Thymianblättchen fein schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Tomatenfruchtfleisch, Kartoffeln und Kräuter zugeben. Mit dem Wasser ablöschen
4. Inzwischen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform setzen. Tomateninneres mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Tomaten mit der Hackmasse füllen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
6. Mozzarella zerzupfen. Nach 15 Minuten den Mozzarella auf den Tomaten verteilen und den Tomatendeckel darauf setzen. Alles weitere ca. 15 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Rucola putzen, dabei die groben Stiele entfernen. Rucola abbrausen und trockenschütteln. Oliven halbieren und in Streifen schneiden.
8. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
9. Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Rucola und Oliven mit dem Dressing mischen.
10. Tomaten aus dem Ofen nehmen. Basilikum blätter grob zerzupfen Salat mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen und mit den Tomaten servieren.
