Sabine Schütze ist Journalistin und Ernährungsberaterin. Sie arbeitet seit der Jahrtausendwende für die SWR-Umweltredaktion mit ihrem Schwerpunkt Ernährung als Redakteurin und als Expertin. Tätig ist sie für alle SWR-Hörfunkwellen. Sie tritt im Fernsehen bei "Marktcheck", dem "ARD Buffet", bei "Kaffee oder Tee" und den Aktuell-Sendungen auf. Außerdem schreibt sie auch in ihrem Blog: Sabine isst.
Warum Ernährung?
Weil die SWR-Redakteurin Essen liebt und schätzt. Sie sagt: "Essen ist ein Genuss, eine wunderbare Pause vom Alltag, ein spannendes Thema mit vielen Facetten. Und es befriedigt mich zutiefst, das zu essen, was ich selbst gekocht und gebacken habe."
Kalt gerührt statt gekocht Marmeladen und Grillsaucen schnell zubereitet
Der Sommer schmeckt nach Beeren und Steinobst. Und deren Aromen kommen in Marmelade und Saucen, die einfach schnell kalt angerührt werden, voll zur Geltung.
Warum in der Umweltredaktion?
Weil Nahrungsmittel nicht nur satt machen. Sie sind Teil unserer Umwelt, haben mit ihrer Erzeugung Einfluss darauf - und zwar weltweit. Sabine Schütze möchte diese Zusammenhänge nicht nur selbst wissen, sie möchte sie auch anderen Menschen nahebringen. Denn nicht alle können sich damit so ausgiebig beschäftigen wie sie. Außerdem ist die SWR-Expertin ursprünglich Gymnasiallehrerin und sagt: "Ich kann es einfach nicht lassen, zu schlaumeiern."
Trinkwasser - sorgenfreier Genuss So sauber und nachhaltig ist unser Leitungswasser wirklich
Unser Trinkwasser ist gut und günstig, wenn es aus der Leitung kommt. Damit es so bleibt, sind immer mehr Anstrengungen nötig. Denn unser Grundwasser schwindet und verdreckt.
Ist Ernährung ihr Hobby oder ihr Beruf?
Definitiv beides. Privat ist die Autorin selbst viel in der Küche: sie schnippelt, kocht, bäckt, fermentiert, knetet, mixt, probiert aus und macht Fotos, die dann meist in ihrem Blog landen. Denn beruflich verbringt sie viel Zeit am PC beim Schreiben und Recherchieren.
Gemüsebrühe, Knochenbrühe oder Fischfond Selbstgemacht: Brühe – die geschmackvolle Suppenbasis
Klare Brühe aus Rind, Huhn, Fisch oder Gemüse ist die ideale geschmackliche Grundlage für Suppen. Warum das so ist und wie sie selbstgekocht am besten gelingt, erfahrt ihr hier.
Gesundes Essen - immer?
Sabine Schütze ist immer wieder überrascht, wenn sie gefragt wird, ob sie als Ernährungsberaterin auch Frittiertes oder Süßes esse, weil das ja nicht gesund sei. "Ich esse (fast) alles. Denn mir schmeckt auch (fast) alles." Und natürlich isst sie hin und wieder mehr, als sie Hunger habe. "Weil bei leckerem Essen schon mal die Vernunft aussetzt." Sie bekennt, sie sei "Schokoholikerin", und sie sterbe für ein gutes Stück Torte. Die Mischung mache essen und trinken zum Genuss. Und sie genieße gern.
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Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil enthält viele gesunde Inhaltsstoffe. Einige können gesundheitlich sogar etwas bewirken.
Gewicht halten?
Das klappe im Großen und Ganzen, meint Sabine Schütze, weil sie sich bewege, immer wieder tagelang Intervallfasten durchziehe und vor allem, weil sie sich nicht ständig verrückt mache. Denn sonst könne sie das Stück Torte, die Schokolade oder die Pasta mit Sahnesoße nicht genießen. Aber sie habe auch Spaß daran, immer wieder neue Salate zu kreieren.
Selbstversuch mit neuen Ansätzen Zuckerfasten mit Erfolg – so klappt es sogar langfristig
Fasten mit einem totalen Zuckerverbot nutzt nur kurzzeitig. Wer aber stufenweise auf Süßigkeiten verzichtet und sich aufs Positive konzentriert, hat bessere Erfolge. So läuft das.
Ihr bester Trick?
Heute mal nicht! - Dieser Satz, den sie übrigens von einem trockenen Alkoholiker hat, ist ihr Mantra, wenn sie mal wieder ausufernd zugreifen möchte. Denn auch sie muss sich regelmäßig klar machen, dass sie die Schokolade auch morgen noch genießen kann. "Nur unser Organismus foppt uns, weil er evolutionär bedingt, ständig Energie aufnehmen will, um einer unerwarteten Hungersnot vorzubeugen."
Brot und Brötchen nicht verschwenden Reste verwerten: So vielfältig lässt sich altes Brot weiterverwenden
Brot wird schnell alt und deshalb dann von den Meisten verschmäht. Dabei lassen sich Brotreste so vielfältig zu neuen Gerichten verarbeiten wie kaum ein anderes Lebensmittel.
Ihr Umweltbewusstsein?
Das ist da. Sie ist eine passionierte Resteverwerterin, kauft bevorzugt Second Hand oder Öko-Klamotten, fährt häufig Zug, aber auch Auto. Und aufs Fliegen mag sie auch nicht komplett verzichten. Da habe sie noch Verbesserungspotenzial, sagt sie selbst.
