Timo Böckle im Keller mit Grillsauce in der Hand (Foto: SWR, Privat - Philip Fricker)

Koch ein!

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So macht Nachhaltigkeit Spaß: Timo Böckle widmet sich bei "Koch ein!" ausschließlich dem Einmachen!

Einkochen ist besser als Hamstern oder gar Wegwerfen. Wer wissen möchte, wie man mit Lebensmitteln gut umgeht, lernt hier, wie man regionale, saisonale Lebensmittel einfach zubereitet und haltbar macht.

"Koch ein!" in der Mediathek

Timo Böckle zeigt, wie einfach es ist, regionale und saisonale Lebensmittel zu verarbeiten und diese dann anschließend für den späteren Genuss haltbar zu machen. So macht Nachhaltigkeit Spaß!  mehr...

Die Rezepte von Timo Böckle:

Koch ein! Apfelmus für Faule

Ruck-Zuck gemacht und immer wieder ein himmlischer Genuss.  mehr...

Koch ein! Birnenmus mit Sauerkirschen

Rotes Birnenmus? Das gibt's! Und es ist köstlich.  mehr...

Koch ein! Gänsebraten mit Orangenglasur

So einfach geht's!  mehr...

Koch ein! Gänse-Rillettes

Resteverwertung de luxe.  mehr...

Koch ein! Dunkle Soße - vegetarisch

100 Prozent Geschmack, ganz ohne Fleisch!  mehr...

Koch ein! Gemüsecracker – Knuspergemüse

So lecker, so knusprig!  mehr...

Koch ein! Snackgewürz

Das Gewürz eignet sich zum Würzen von herzhaften Snacks wie Kartoffelchips, Gemüsechips, Crackern sowie Dips.  mehr...

Koch ein! Feigen-Fruchtgummi

Süßes Fruchtleder aus Feigen mit Vanillenote.  mehr...

Koch ein! Aprikosen-Fruchtgummi

Der perfekte süße Snack.  mehr...

Koch ein! Johannisbeergelee

Das Gelee für alle Fälle.  mehr...

Koch ein! Himbeer-Fruchtaufstrich - für Kochgeräte

Leckerer Frühstücksaufstrich ohne Zucker!  mehr...

Koch ein! Erdbeer-Konfitüre mit Vanille

Herrlich leckere Erdbeermarmelade mit Vanillenote.  mehr...

Koch ein! Tomatensoße im Glas

Timo Böckles Version der "Besten Tomatensoße der Welt" nach Marcella Hazan.  mehr...

Koch ein! Fermentierte Tomaten im Glas

Tomaten einlegen: So geht's.  mehr...

Koch ein! Biergelee mit Vanille

Timo Böckle verwandelt den Gerstensaft in ein süßes Gelee, verfeinert mit Vanille und Zitronensaft. Das Gelee schmeckt toll auf Brötchen oder frischem Bauernbrot zum Frühstück.  mehr...

Koch ein! Naturtrübes Bier brauen

Wer mag braut sich sein Bier selber. Dafür braucht es allerdings Hingabe und etwas Geduld. Außerdem ist es mit einigen Auflagen verbunden.  mehr...

Rezepte Wildgulasch

Für ein Gulasch werden Fleisch und Gewürze angebraten und schmoren langsam zu einer aromatischen Einheit. Ist es nicht toll, dieses grandiose Essen immer vorrätig zu haben? Timo Böckle zeigt, wie es geht.  mehr...

Koch ein! Schokoladencreme mit gebrannten Mandeln

Schokoladencreme gehört zu den beliebtesten Brotaufstrichen. Timo Böckle zeigt, wie Schokocreme ganz einfach zubereitet werden kann und außerdem noch besser schmeckt als jede gekaufte Variante.  mehr...

Koch ein! Eingelegtes Gemüse: Grundrezept

Timo Böckles Grundrezept für einen Essigsud passt nicht nur zur Karotten und Rote Bete, sondern auch zu allen anderen Gemüsesorten wie Paprika, Gurken, Zucchini, Kürbis oder Tomaten.  mehr...

Koch ein! Grundsoße für Faule

Manchmal gibt der Bratenfond einfach nicht viel her. Die Lösung: Bratenfond auf Vorrat zubereiten! So ist eine delikate Soße immer griffbereit, die je nach Bedarf entsprechend verfeinert werden kann.  mehr...

Koch ein! Vegetarischer Kartoffel-Linseneintopf

Der vegetarische Kartoffel-Linseneintopf ist der ideale Klassiker für kalte Wintertage. Kurz aufgewärmt sättigt die Suppe nicht nur schnell, sondern wärmt auch von Innen.  mehr...

Koch ein! Bolognese mit Rindfleisch

Unkompliziert, herrlich würzig und absolut mehrheitsfähig. Der italienische Klassiker passt zu Nudeln, ist aber auch unentbehrliche Zutat für Lasagne. Eine gute „Bolo“ braucht Zeit, deshalb ist es eine gute Idee, gleich eine größere Menge zu kochen. Timo Böckle zeigt seine Variante für die Soße – frisch, einfach und unfassbar köstlich.  mehr...

Rezepte Süßer Bockbiersenf

Süßer Senf hat seinen ganz eigenen Charme. Timo Böckle verfeinert ihn mit Bockbier. So bekommt er eine leicht herbe Note. Ideal zu Fleisch- oder Leberkäse oder zum Verfeinern von Dressings, Eintöpfen und Co.  mehr...

Koch ein! Fleischkäse im Glas

Warmer Fleischkäse im Brötchen mit Senf ist beliebtes Fastfood für jede Tages- und Nachtzeit. Selbstgemacht, im Glas, ist der Fleischkäse immer griffbereit und besonders delikat.  mehr...

Koch ein! Hühnerbrühe – Zaubertrank gegen Erkältung

Die Nase läuft, der Hals kratzt - die ersten Anzeichen einer beginnenden Erkältung. Jetzt wirkt eine heiße Hühnerbrühe oder -suppe wahre Wunder.  mehr...

Koch ein! Knödel im Glas

Sie gehören zu den schönsten Nebensachen der Welt – Knödel. Locker sollen sie sein, damit sie ganz viel Soße aufnehmen können. Knödel direkt aus dem Glas genießen - das geht!  mehr...

Gemüsebrühepulver (Veggiewürze)

Gemüsebrühe ist das Universalgenie in der Küche - eine Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Timo Böckle zeigt, wie Sie das Gemüse pulverisieren und ganz ohne Zusatzstoffe einsetzen können.  mehr...

Koch ein! Currywurst im Glas

Die Currywurst hat hierzulande Kultstatus. Das Geheimnis ihres Erfolges: Die fruchtig-scharfe Soße. Mit der Currywurst im Glas kann sie jederzeit genossen werden.  mehr...

Koch ein! Gebeiztes Filet von der Lachsforelle mit Gin und Johannisbeernektar

Beizen ist eine traditionelle Methode, um Fisch haltbar zu machen. Wichtige Komponente ist Salz, es entzieht dem Fisch Wasser, macht ihn zarter und aromatischer. Diese Beize eignet sich auch für andere Fischarten wie Lachs oder Saibling.  mehr...

Koch ein! „Pasta-”Kürbis im Glas

Timo Böckle zeigt, wie man Kürbis verarbeiten und lagern kann. Der Kürbis im Glas passt perfekt zu leckeren Dinkel-Tagliatelle!  mehr...

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