Diese Fischsauce kann in nur wenigen Schritten einfach zubereitet werden. Diese Würzsoße eignet sich perfekt für asiatische Gerichte.
Fischsauce mit Schnittlauch:
- 500 ml Fischfond
- 250 ml Sahne
- 1 EL kalte Butter
- 1 EL Noilly Prat (Wermut)
- 2 TL Maisstärke
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Den Fischfond mit der Sahne unter Rühren aufkochen und auf 400 ml einkochen.
- Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, Sauce damit leicht binden.
- Mit Salz, Zitronensaft und etwas Abrieb und Wermut würzen.
- Zuletzt die kalte Butter mit dem Pürierstab einmixen, damit die Sauce schön schaumig wird und den Schnittlauch einrühren