Gemüse der Saison

Wir lieben Auberginen

Stand: 18.8.2022, 12:35 Uhr

Die Aubergine zählt neben Paprika, Tomaten und Zucchini zum Sommergemüse. Vor allem bei mediterranen Gerichten kommt sie auf den Tisch. Aber auch ganz allein macht es eine super Figur. Hier ein paar raffinierte Rezepte!

Als Salat

Rezepte Auberginensalat mit knusprigem Schweinebauch

Caroline Autenrieth macht einen asiatisch inspirierten Auberginensalat, mit Ingwer und Minze. Dazu gibt es knusprig gebratenen Schweinebauch.

ganz raffiniert

Rezepte Frittierte Auberginenscheiben

Caroline Autenrieth macht frittierte Auberginenscheiben. Diese werden mit sämiger Tomatensoße und Käse gefüllt, paniert und gebraten. Ein tolles Sommeressen, das warm und kalt schmeckt.

Rezepte Auberginenröllchen mit Tomatensoße

Martin Gehrlein bringt die Sonne auf den Tisch - mit allen Zutaten, die der Hochsommer zu bieten hat: Tomaten, Auberginen und Basilikum.

Marktfrisch Auberginen-Piccata und Tomaten-Ravioli

Jetzt sind die Märkte ein Paradies. Überall lockt sonnengereiftes Gemüse. Mira Maurer liefert dazu ein wunderbares Rezept, das Urlaubslaune macht.

Vom Grill

Kochen Gegrillte Wassermelone mit gebackenen Auberginen

Bernd Bachofer überrascht mit einer genialen Kombination: gegrillte Wassermelone schmückt sich mit zweierlei von der Aubergine und schmeckt einfach umwerfend.

Mediterraner Genuss Gemüse-Kräuter-Burger

Sie kommen in Frieden und erobern uns im Sturm. Zwischen selbstgebackenen Brötchen packt Peter Scharff würziges Grillgemüse, Auberginenpüree und Balsamico-Zwiebeln.

Aus dem Ofen

Auberginenauflauf mit Tomaten und Hackfleisch

Serkan Güzelcoban macht einen Auflauf aus Auberginen, Tomaten und Hackfleisch. Der mediterrane Klassiker lässt sich prima vorbereiten und schmeckt famos.

Rezept Moussaka

In dem griechischen Auflauf vereint Caroline Autenrieth Hochsommergemüse wie Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und Hackfleisch zu einer kleinen kulinarischen Offenbarung.

Rezepte Aubergine und Paprika aus dem Ofen

Auberginen und Paprika harmonieren vortrefflich miteinander. Das Dressing aus Knoblauch und Zitrone sorgt für eine frische Note. Ein leckeres Sommergericht von Caroline Autenrieth.

Rezepte Auberginen-Zucchini-Auflauf

Der Duft von geschmortem Auberginen, Tomaten und Zucchini lässt uns von Italien träumen. Caroline Autenrieth vereint alles zu einem sizilianischen Klassiker: Parmigiana di melanzane.

Mediterrane Küche Gefüllte Auberginen mit Hack und Schafskäse

Das Beste was einer Aubergine passieren kann: im Backofen mit Hackfleisch, Tomaten und Schafskäse zu einer Einheit verschmelzen. Rainer Klutsch findet, ein Gurkenquark gehört unbedingt dazu.

Andreas Schweiger Gebratenes Sommergemüse mit Ofen-Aubergine

Wir lieben Gemüse! Heute gibt es alles, was der Wochenmarkt hergibt. Frisch, bunt und lecker!

Als Püree mit...

Rezepte Auberginenpüree

Genießen Sie die Leichtigkeit des Sommers. Serkan Güzelcoban schwört auf Auberginenpüree als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Jacqueline Amirfallah Tomatensalat mit Auberginenpüree und Feta

Tomaten, Tomaten, Tomaten – nie war die Auswahl und Sortenvielfalt so groß wie jetzt! Wir kombinieren sie mit Aubergine und Feta zu einem herrlichen Sommergericht.