- 1 Packung Leibniz Butterkekse
- 100 g Butter
- 250 g Quark (40%)
- 250 g Frischkäse
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Zitrone (Abrieb)
- Zucker, Salz
- 1 Schale Himbeeren
15 Kekse zusammen mit der Butter im Mixer zerkleinern und in der Backform gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Quark und Frischkäse mit Zucker, dem Abrieb einer Zitrone und der Vanille vermische und die Masse auf dem Keksboden verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 120°C ca. 30 Minuten backen und dann kaltstellen. Die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken und auf dem Kuchen verteilen.
