Schichtplatzen und Gewürzplätzchen (Foto: SWR, SWR -)

Weihnachtsbäumchen und Indische Gewürzplätzchen

Stand
KOCH/KÖCHIN
Frank Brunswig

Weihnachtsbäumchen

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • Abrieb einer Zitrone

Zutaten:

  • 3 EL Himbeer- oder Johannisbeergelee
  • 100 g warme Schokolade in einer kleinen Spritztülle
  • 50 g Pistazien, fein gemahlen
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g gefriergetrocknete Himbeeren

Für den Teig die Zutaten gut vermengen und einen homogenen Teig herstellen, zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig drei unterschiedlich dicke Würstchen rollen und daraus drei unterschiedlich große Kugeln formen. Diese an der Oberseite eindrücken und mit Himbeer- oder Johannisbeergelee füllen (am besten mit der Spritztülle). Für jeden Baum eine kleine Spitze formen und mitbacken. Die Kugeln auf Backpapier setzen und zusammen mit den Tannenspitzen gleichmäßig hellbraun backen. Kugeln noch warm mit der Schokolade besprenkeln und dann stapeln, die Tannenspitze obenauf. Pistazien mit dem Puderzucker mischen, damit die Tannenbäume bestreuen, zum Schluss die getrocknete Himbeere als Spitze aufsetzen.

Indische Gewürzplätzchen

Zutaten:

  • 100 g Kokosraspeln
  • 1/2 TL Kardamom
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 2 Eier
  • 150 g Puderzucker
  • 180 g Mehl
  • 30 g Maisstärke
  • 1/2 TL Anis
  • 50 ml Sherry
  • 50 ml Rum
  • 50 ml Ahornsirup

Kokos, Kardamom, Zucker und Wasser ca. 20 Minuten zu einem Sirup einkochen.
Sirup abkühlen lassen, Eier und Puderzucker aufschlagen, Mehl, Stärke und Anis mischen, Mischung in das schaumig geschlagene Ei geben und den Sirup untermischen. Aus dem Teig mit einem Löffel gleichmäßige Taler formen, auf das Backpapier legen und leicht gebräunte Taler backen. Taler leicht auskühlen lassen. Kardamom, Zimt, Kurkuma und Puderzucker mischen. Zuerst die Taler kurz in der Sherry-Rum-Ahornsirupmischung tunken, dann in der Gewürzmischung wälzen und auf jedes Plätzchen eine Scheibe kandierter Ingwer legen.

Stand
KOCH/KÖCHIN
Frank Brunswig