Blub
Zutaten:
- 350 g Brotreste, gerne trocken
- 450 ml Milch
- 450 g Tiefkühl-Spinat, grob gehackt
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- flüssige Butter
- etwas Parmesan
Zubereitung:
Spinat auftauen und Flüssigkeit gründlich ausdrücken - in ein Tuch geben und das Tuch fest zusammendrehen.
Das Brot inklusive Rinde in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden und die erwärmte Milch über die Brotwürfel gießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fein gehackte Petersilie dazugeben.
Spinatmischung zu den Brotwürfeln in die Schüssel geben. Ei und die Semmelbrösel hinzufügen und die Zutaten zu einem gleichmäßigen Knödelteig verkneten.
Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben, aber noch weich sein. Nochmal kräftig abschmecken. Falls nötig, noch einige Esslöffel Semmelbrösel unter den Teig kneten.
Reichlich Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf aufkochen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse dicke Knödel formen.
Die Knödel ins kochende Wasser geben, Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch schwach siedet. Knödel im Wasser knapp 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die zusätzliche Butter in der Pfanne leicht anbräunen.
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, abtropfen lassen. 3 Stück auf einen tiefen Teller anrichten, etwas gebräunte Butter darüber träufeln und Parmesan darüber hobeln.
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