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REZEPTAUTOR/IN
KOCH/KÖCHIN

1 kg Junger Lammrücken
Salz, Pfeffer, Paprika
Frisches Heu
Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie etc.)
Karotten und Mangold
Fenchel
150 g Frischkäse
2 – 3 Essl. Eierlikör
600 g geriebener Käse
Fächerkartoffeln
Flüssige Butter oder Öl


Den Lammrücken anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Frisches Heu und die Kräuter in den Topf geben. Das Fleisch mit Heu und Kräuter abdecken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
Karotten und Mangold schälen, mit flüssiger Butter bepinseln, gar kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel gar kochen und teilen, so dass man ihn gut füllen kann.
Frischkäse, Eierlikör und geriebenen Käse verrühren und in die Fenchelschiffchen füllen. In eine Auflaufform legen und bei ca. 180 C, 30 Min. überbacken.
Fächerkartoffeln gut waschen und fächerartig einschneiden. Am besten die Kartoffel auf einen Löffel legen und bis zum Löffelrand einschneiden. Die Kartoffeln mit den Kräutern bespicken und mit Butter oder Öl einstreichen.
Im Backofen je nach Größe ca. 40 – 60 Min. bei 200 C backen und mit Kräutersalz abschmecken.

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