Zutaten:
150.200 g Himbeeren (5 St. Beiseite legen für die Garnitur)
2 Eigelb
100 ml Sahne
50 g Frischkäse
50 g Joghurt
5 Minzblätter, 100 g Zucker mit frischer Vanille mischen
Zubereitung:
Die Eigelbe cremig schlagen, die Sahne mit etwas Vanillezucker ebenfalls steif schlagen und dem Frischkäse, dem Joghurt, dem restlichen Vanillezucker unter die Eigelbmasse rühren. In Cocktailgläser oder ein anderes Gefäß füllen und mit dem Minzblatt und der Himbeere garnieren. Kühl stellen.