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Selbstgezogene Natur-Sauerteige

Knusprige Brote aus dem Holzofen

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Verena Rappaport und ihr Mann erfüllten sich mit ihrer Brotbäckerei in Freinsheim einen Lebenstraum und backen vielfältige Brote aus Sauerteig. Das kommt im Ort sehr gut an.

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Verena Rappaport - vom Schreibtisch internationaler Unternehmen in die Backstube (Foto: SWR, SWR)

"Eine sehr erfüllende Aufgabe." Biologin Dr. Verena Rappaport: Nach internationaler Karriere jetzt Backen mit Sauerteig

Als Doktorin der Agrarwissenschaft hat Verena Rappaport lange bei internationalen Unternehmen gearbeitet. Jetzt backt sie in Freinsheim Bio-Brot, Baguettes und Co. aus Sauerteig.

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Daleiden
125 Jahre alter Sauerteig (Foto: SWR)

125 Jahre alter Teig Aufnahme in die Bibliothek der Sauerteige

Eine Bäckerei aus Daleiden kultiviert seit 125 Jahren denselben Sauerteig. Dieser wird jetzt in die "Bibliothek des Sauerteigs" im belgischen St. Vith aufgenommen.

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