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Zutaten für 1-2 Bügelgläser

  • 500 g Möhren
  • 2 EL Ingwer, in kleinen Stücken
  • abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • ca. 0,5 EL Salz

Zubereitung

Die Bügelgläser auskochen, damit sie keimfrei sind.

Alle Zutaten vermengen und kräftig kneten, bis Lake austritt. Lake und Gemüse in die Gläser füllen. Falls das Gemüse nicht vollständig mit Lake bedeckt ist, geben Sie noch etwas Wasser hinzu. Bei Zimmertemperatur 2-3 Wochen ziehen lassen, möglichst selten öffnen, damit kein Sauerstoff ins Glas gelangt. Das Gemüse ist fertig fermentiert, wenn es nicht mehr salzig schmeckt.
Um den Fermentationsprozess zu stoppen, das Glas einem kühlen und dunklen Ort lagern.

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