Was Sie beim Kauf von Wildfleisch beachten sollten

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Wildtiere ernähren sich hauptsächlich von Wildkräutern, jungen Pflanzentrieben und Waldfrüchten. Das wirkt sich auf das Fleisch aus: Es ist mager, enthält Omega-3-Fettsäuren und garantiert keine Reste von Antibiotika. Was muss man beim Kauf beachten? Und wie wird Fleisch von Rehen und Wildschweinen zubereitet? Gut zu wissen.

Superfood Esskastanien

Früher waren Kastanien ein Arme-Leute-Essen. Heute gelten sie als echtes Superfood, das reich an Ballaststoffen ist. Mit ihrem süßlich-nussigen Geschmack eignen sie sich für süße Cremes, Saucen, Küchlein und für herzhafte Gerichte.  mehr...

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Wohin mit dem Fallobst?

Wohin mit dem Fallobst, wenn man schon ausreichend Apfelmus und Kompott gemacht hat? Keltereien machen daraus Most und Apfelsaft. Auf den Grünmüll darf restliches Fallobst auf keinen Fall. Und auch die Biotonne ist nur bedingt geeignet.  mehr...

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Was Sie beim Pilzesammeln wissen sollten

Ab in die Pilze- heißt es im Spätsommer für viele Menschen. Doch das Pilzesammeln kann richtig gefährlich werden, wenn versehentlich giftige Exemplare im Korb landen. Bei vielen Pilzarten herrscht eine hohe Verwechslungsgefahr. Eine Pilzführung kann da den einen oder anderen hilfreichen Tipp geben.  mehr...

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So halten Sie Schädlinge von Lebensmitteln fern

Motten, Fruchtfliegen, Ameisen, Mäuse - wer einmal Schädlinge in der Küche hat, wird sie oft nur schwer wieder los. Wie aber kommen sie überhaupt in die Lebensmittel? Und was kann man gegen sie tun? Gut zu wissen.  mehr...

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Macht Schokolade glücklich?

Schokolade ist für die meisten eine kleine Belohnung oder auch mal ein Seelentröster. Der Mischung aus Kakao, Zucker und Milch können nur wenige widerstehen. Wir haben mit der "Glücksministerin" Mannheims gesprochen und sie gefragt, woran das liegt. Außerdem gibt eine Chocolatier aus Tübingen Tipps, woran man hochwertige Schokolade erkennt.  mehr...

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Freiburg

Brot backen mit Sauerteig

Selbst Brot backen liegt im Trend, vor allem wenn es mit Sauerteig gemacht ist. Einmal richtig angesetzt, hält er sich lange Zeit. Was aber macht Sauerteig so besonders und was muss man beim Backen beachten? Gut zu wissen.  mehr...

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