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Immer mehr Verbraucher achten beim Einkauf darauf, woher ihre Lebensmittel kommen. Regional soll es sein, gerade bei Obst und Gemüse, Eiern, Käse und Wurst. Den Trend haben auch Supermarktketten erkannt und ihr Sortiment entsprechend erweitert. Aber was bedeutet "regional" eigentlich konkret? Wie erkenne ich regionale Produkte? Und wie nachhaltig sind die eigentlich? Gut zu wissen.

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Was Sie beim Kauf von Wildfleisch beachten sollten

Wildtiere ernähren sich hauptsächlich von Wildkräutern, jungen Pflanzentrieben und Waldfrüchten. Das wirkt sich auf das Fleisch aus: Es ist mager, enthält Omega-3-Fettsäuren und garantiert keine Reste von Antibiotika. Was muss man beim Kauf beachten? Und wie wird Fleisch von Rehen und Wildschweinen zubereitet? Gut zu wissen.  mehr...

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Freiburg

Brot backen mit Sauerteig

Selbst Brot backen liegt im Trend, vor allem wenn es mit Sauerteig gemacht ist. Einmal richtig angesetzt, hält er sich lange Zeit. Was aber macht Sauerteig so besonders und was muss man beim Backen beachten? Gut zu wissen.  mehr...

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So gesund sind Erdbeeren

Die Erdbeersaison steht kurz vor ihrem Höhepunkt. Aber was ist das eigentlich für ein Früchtchen, das so viele begeistert? Wie mache ich Erdbeermarmelade und geht die auch gesund? Und welche weiteren Köstlichkeiten lassen sich aus Erdbeeren zaubern? Gut zu wissen!  mehr...

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Bärlauch: Tödliche Verwechslungsgefahr

Achtung beim Sammeln von Bärlauch! Immer wieder kommt es zu Verwechslungen mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen. Und das kann tödlich enden. Wir erklären, wie man Bärlauch erkennt und was man Leckeres daraus machen kann.  mehr...

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Fisch essen ohne Reue - bei diesen Arten können Sie zugreifen

Die Meere sind überfischt, viele Gewässer extrem belastet. Fisch, so heißt es seit Jahrzehnten, gehört aber zu einer ausgewogenen Ernährung dazu. Welchen Fisch kann man noch guten Gewissens essen? Welche Label gibt es? Worauf sollte man beim Kauf von Fisch achten? Gut zu Wissen.  mehr...

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Macht Schokolade glücklich?

Schokolade ist für die meisten eine kleine Belohnung oder auch mal ein Seelentröster. Der Mischung aus Kakao, Zucker und Milch können nur wenige widerstehen. Wir haben mit der "Glücksministerin" Mannheims gesprochen und sie gefragt, woran das liegt. Außerdem gibt eine Chocolatier aus Tübingen Tipps, woran man hochwertige Schokolade erkennt.  mehr...

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Was Sie über Naturheilverfahren wissen sollten

Roman Huber ist Leiter des Naturheilzentrums an der Uni-Klinik Freiburg. In seinem Labor werden Pflanzenextrakte wissenschaftlich auf ihre Wirksamkeit überprüft. Was genau zählt eigentlich zur Naturheillunde? Und in welchen Fällen wird sie eingesetzt? Gut zu wissen.  mehr...

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Was taugen Gewürzmischungen aus dem Supermarkt?

Im Supermarktregal fällt auf: Hippe Gewürzmischungen mit ausgefallenen Namen sind voll im Trend. Was taugen diese Gewürze? Und sind sie ihren Preis wert? Gut zu wissen.  mehr...

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So gesund ist Buchweizen

Buchweizen hatte seine Hochphase bis ins 19. Jahrhundert. Seitdem ist er aber wieder von der Bildfläche und aus den Küchen verschwunden. Kein Wunder, die Pflanze hatte es nämlich nicht leicht. Als "Pseudogetreide" muss sie sich schimpfen lassen. Klingt nicht wirklich verlockend. Dabei kann sich Buchweizen richtig sehen lassen. Er ist zum Beispiel eine glutenfreie Alternative zum echten Weizen. Inzwischen wird er wegen seiner Inhaltstoffe sogar als Superfood gefeiert.  mehr...

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