So gelingt die perfekte Bolognese-Sauce

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Annika Erbach/Juana Guschl

Spaghetti Bolognese ist eine deutsche Erfindung. In Italien isst man Tagliatelle dazu. Wie aber kocht man die perfekte Sauce? Paola Tassi aus Bologna verrät uns ihr Geheimnis.

Einkochen mit Timo Böckle: Die beste Tomatensoße der Welt

Tomatensoße geht immer, das weiß auch der Böblinger Koch Timo Böckle. Deswegen zeigt er, wie seine Version der besten Tomatensoße der Welt geht.  mehr...

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So gelingt die perfekte Pasta

Nudeln zu kochen ist ja eigentlich nicht kompliziert. Doch bei den wenigen Arbeitsschritten kommt es dafür auf die Genauigkeit an. Wer die Pasta eine Minute zu lange kocht, der verpasst den Al dente-Moment.  mehr...

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Gemüsebrühe - selbst gemacht

Wie macht man selbst Gemüsebrühe und welche Zutat ist dabei entscheidend? Gut zu wissen!  mehr...

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Warum viele Olivenöle nicht halten, was sie versprechen

Olivenöl gilt als sehr gesund. Gerade in der leichten Sommerküche darf das mediterrane Öl nicht fehlen. Rund fünf Euro zahlt man für einen Liter im Discounter. Für Feinkost-Öle schon mal 40 Euro. Da stellt sich die Frage: Wie erkennt man eigentlich ein gutes Öl? Das hat auch Ökotest kürzlich gefragt und 19 Olivenöle der Kategorie "nativ extra" getestet, mit eher schlechten Ergebnissen.  mehr...

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Timo Böckle kocht ein: Selbstgemachte Grillsauce

Beim nächsten Grillabend darf diese Sauce nicht fehlen: Grillsauce mit Honig und Chili. Timo Böckle zeigt, wie einfach sie herzustellen ist.  mehr...

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Kochen mit Horst: Falscher Hase

Über 20 Jahre lang hat Horst Stetter seine Küchentipps in VHS Kursen an Männer weitergegeben. Der Vater und Großvater kocht bodenständig und regional. Heute zeigt er uns ein Rezept aus seiner Kindheit: den Flaschen Hasen, ein ganz besonderer Sonntagsbraten.  mehr...

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