Brot backen mit Sauerteig

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Selbst Brot backen liegt im Trend, vor allem wenn es mit Sauerteig gemacht ist. Einmal richtig angesetzt, hält er sich lange Zeit. Was aber macht Sauerteig so besonders und was muss man beim Backen beachten? Gut zu wissen.

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Gomadingen

Vom Model zum Bäcker: Simon Glocker hat eine Vision

Er hätte eine Model-Karriere machen können, aber der 33-Jährige aus Gomadingen hat sich für das Backen entschieden. Ihn fasziniert es, wenn aus wenigen Rohstoffen ein gutes Brot entsteht. Auf Instagram begeistert er seine Fans mit Videos aus der Produktion und nimmt seine Follower mit auf die Reise eines Butterstollens - immer unter dem Motto "Handwerkt statt Automat". Er und seine Frau haben den Familienbetrieb in dritter Generation übernommen. Im Landesschau-Studio erzählt er, was so eine Übernahme für die Familie bedeutet.  mehr...

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Böblingen

Lebensmittel-Retter Reza Khajavi

Aus altem Brot und überreifem Obst und Gemüse macht Reza Khajavi neue Lebensmittel: Safran-Dattel-Taschen, Tomatensoße, Bananenmus und vieles mehr. Rezepte aus seiner Heimat dem Iran geben ihm neue Ideen, was er aus den alten Lebensmitteln machen kann. Das kommt gut an bei seinen Kunden. Auf dem Wochenmarkt in Herrenberg hat er eine Stammkundschaft.  mehr...

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Mobil in Aichtal D'r Goißabeck

Ihn kennt jeder in Aichtal: D'r Goißabeck verkauft Brot und Hefezopf direkt aus der Backstube an einer kleinen Theke. Er ist eine Institution in Aichtal!  mehr...

Landesschau mobil in Bad Friedrichshall Die wilden Bäcker aus Bad Friedrichshall

Johannes Hirth aus Bad Friedrichshall und Jörg Schmid aus Gomaringen sind die Wildbakers. Die beiden lieben gutes Brot. Und stecken volelr ausgefallener Ideen. Sonja Faber-Schrecklein ist beim Brotback-Kurs dabei.  mehr...

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Mobil in Hirrlingen Die Backküche - Hirrlingens Treffpunkt

Was muss man in Hirrlingen gesehen haben. Sonja Faber-Schrecklein erhält einen Tipp: die Backküche im Schloss. Hier kann man sein selbstgemachtes Brot backen - und erfährt alles aus dem Ort, was man wissen muss.  mehr...

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Geislingen

Die Spandalen von Geislingen

Die "Spandalen" sind einerseits eine Geislinger Fasnet-Gruppe, andererseits das typische örtliche Fasnet-Gebäck. Obwohl die Fasnet in Geislingen ausfällt, produziert Bäcker Franz Koch auch dieses Jahr "Spandalen". Somit ist die die Bäckerei in diesen Tagen vielleicht der einzige Ort in der Stadt, an dem halbwegs Fasnet-Normalität herrscht. Sonja findet heraus, was das Besondere an dem Gebäck ist, wie es zu seinem Namen kam und warum Geislingen auch "Spandalusien" genannt wird.  mehr...

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Selbst ist der Bäcker Ein Bäcker, der persönlich liefert

Im Schwarzwaldtal Simonswald bei Freiburg bringt der Dorfbäcker die Brötchen persönlich zu seinen Kunden nach Hause. Mobilreporterin Kristin Haub hat den Bäcker auf seiner Tour in die hintersten Ecken des Schwarzwalds begleitet.  mehr...

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Brötchen vom Bäckermobil in Vogtsburg

Das Ehepaar Jenne betreibt in Vogtsburg eine Bäckerei und das Bäckermobil. Mann Heinrich backt die Bio-Brötchen und -Broten, seine Frau fährt sie ab 6:30 Uhr zur Kundschaft. Verkauft wird direkt aus dem Auto. Aber auch Hauslieferungen übernimmt Inge. Abgerechnet wird mit den Kunden am Monatsende.  mehr...

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Börtlingen - ein Dorf kauft ein

Viele kleine Dörfer im Land sind zu reinen Schlafstätten geworden, es mangelt an jeglicher Infrastruktur. Nicht so in Börtlingen. Hier gibt es eine gute Nahversorgung mit Metzger, Bäcker, Arzt, Friseur, zwei Gaststätten und allen Handwerksbereichen. Und falls man tatsächlich mal etwas weiter wegfahren muss, kann man sich das Börtlinger Dorfauto leihen, genannt der schnelle Franz. Ein Auto für alle mit neun Sitzen und Anhängerkupplung. Besonders die örtlichen Vereine nutzen das Dorfauto sehr.  mehr...

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