Sahne-Zöpfchen – Weihnachtsplätzchen

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Horst Stetter

Sahne-Zöpfchen - Weihnachtsgebäck (Foto: Horst Stetter/Christoph Bisle)
Horst Stetter/Christoph Bisle

Zutaten für 55 Plätzchen:

125 g Butter
190 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
2 Vanilleschoten
80 g Crème fraîche
1 El Orangenlikör
1 TL Zimt
Salz

Zubereitung:

1 Ei hart kochen und abkühlen lassen. Das Eigelb herauslösen.

1 Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit der zimmerwarmen Butter und 1 Prise Salz schaumig rühren. Dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.

Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit 1 einem rohen Eigelb, 80 g Crème fraîche und 1 El Orangenlikör unter die Buttermischung rühren. Das Mehl über die Masse sieben und unterkneten. Zwei Rollen aus dem Teig formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Von den Teigrollen 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu spitzzulaufende Stränge rollen und zu Zöpfchen formen.

1 Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark auskratzen und mit 70 g Zucker vermischen. 1 TL Zimt mit 70 g Zucker verrühren. Dann jeweils die Hälfte der Zöpfchen in einer der beiden Zuckermischungen wälzen.

Backbleche mit Backpapier auslegen, die Zöpfe daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober/Unterhitze auf der 2. Einschubleiste von unten ca.  13-15 Minuten backen, bis die Spitzen hellbraun sind.  

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