Grüner Spargel mit Erdbeeren (Foto: Colourbox, Foto: Colourbox.de -)

Spargelsalat mit Feta und Selfmade-Himbeerdressing

STAND
KOCH/KÖCHIN

Zutaten:

  • 150 g Tiefkühlhimbeere
  • 1 kg Spargel
  • 2-3 EL Apfelessig
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 gestrichener EL Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Feta

Grüner Spargel mit Erdbeeren (Foto: Colourbox, Foto: Colourbox.de -)
Foto: Colourbox.de -

1. Himbeeren auftauen. Spargel schälen und bissfest dämpfen.

2. Währenddessen 2-3 EL Apfelessig mit Salz, Pfeffer, 1 gestrichenen Esslöffel Honig und 12 Himbeeren mixen – 3 EL Olivenöl dazugeben und weiter mixen. Eventuell in ein feines Sieb geben um die Himbeerkerne absieben.

3. Spargel auf 4 Tellern anrichten, den Feta würfeln und über den Spargelstangen gleichmäßig verteilen. Dann das Himbeerdressing gleichmäßig verteilen. Die restlichen Himbeeren dekorativ auf den Salattellern anrichten. Baguette oder Bauernbrot dazu servieren.

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