Vielseitiges Gemüse

Rhabarber-Variationen

STAND: 21.4.2022, 8:05 Uhr

Egal ob süß oder herzhaft - Rhabarber kommt ganz unterschiedlich daher. Genießen Sie die Rhabarberzeit mit diesen leckeren Gerichten!

Kuchen

Rezepte Rhabarbertorte

Diese Rhabarbertorte zaubert Frühlingsgefühle auf den Kuchenteller. Sie besteht aus einem einfachen Rührkuchen, einer fruchtigen Rhabarberfüllung und einer cremigen Mascarpone-Sahnecreme.

Rezept Kleine Windbeutel mit Rhabarber

Die wohl weltbesten Windbeutel zum Frühling. Der pure Geschmack nach Frühling in einem himmlisch luftigen Windbeutel. Rhabarber, Vanillepudding und Sahne als Füllung, was will man mehr.

Rezepte Biskuitrolle mit Rhabarber

Die Rolle passt super zum frühlingswarmen Wetter. Denn der Teig ist schön fluffig und leicht und die Füllung lecker fruchtig und erfrischend.

Sonntagskuchen Eierlikör-Rhabarber-Torte

Claudia Hennicke-Pöschks Tortentraum mit Schuss: aromatischer Genuss aus feinster Eierlikör-Sahne mit noch bissigem Rhabarber auf lockerem Rührteig.

Süß-saure Liaison Erdbeer-Rhabarbersahne auf Baiserböden

Sahne und Rhabarber-Kompott mit Erdbeeren erleben in luftigem Baiser eine süßsaure Liason. Die Böden lassen sich entspannt am Vortag backen, Sahne und Früchte frisch darauf schichten.

Sonntagskuchen Grießmoussetorte mit Rhabarber

Grießmoussetorte mit Rhabarber

Rezepte Rhabarber-Erdbeertorte

Mürbeteig, weiße Schokolade, Biskuit, Rhabarber-Pudding-Creme, Erdbeerspiegel und eine locker leichte Sahne - einmal aufeinandergestapelt und schön dekoriert. Schon ist sie fertig, die perfekte Torte.

Geht ganz fix Rhabarber-Käsekuchen mit Tonkabohne

Süß-saurer Rhabarber kombiniert mit luftigem Käsekuchen! Ein leckerer, schnell zubereiteter Kuchen von Stina Spiegelberg fürs Wochenende.

Ein Träumchen Rhabarber-Schmandkuchen

Der Rhabarber ruht auf einem Bett aus Mürbeteig und unter einer luftigen Schmanddecke.

Rezepte Rhabarber-Baiser-Kuchen

Lust auf ein neues Rhabarberkuchenrezept? Wir empfehlen dieses von Theresa Baumgärtner.

Desserts

Dessert mit Früchten der Saison Bayrisch Creme mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Ein Frühlingsgruß: das samtige Rhabarberkompott strahlt neben sahniger Vanillecreme. Die Erdbeeren sind vorzügliche Begleiter. Dieses Dessert ist ziemlich praktisch, denn je nach Saison sind die Früchte variabel.

Rezepte Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Erdbeeren und Rhabarber, eine himmlische Kombination in diesem Dessert!

Luftig-süßer Genuss Mini-Pavlova mit Rhabarberkompott

Das Baiser ist so leicht wie seine tanzende Namensgeberin. Erst recht himmelwärts geht’s dann mit dem Klacks Sahne zum Rhabarberkompott.

Aus dem Ofen

Der süße Klassiker Salzburger Nockerln mit Rhabarber und Erdbeeren

Mit dieser klassischen Süßspeise werden sie auf Dessertwolke sieben schweben! Fluffig, luftig, duftig, lecker. Die Früchte sind variabel, je nach Saison und innerhalb von 30 Minuten haben Sie ein Dessert gezaubert. Einfach perfekt. Ein Wölkchen Glück, ein Hochgenuss!

Rezepte Rhabarber Scones mit kandiertem Ingwer und weißer Schokolade

Rhabarber Scones mit kandiertem Ingwer und weißer Schokolade

Ein fruchtiger Genuss Buchteln mit Rhabarber

Stück für Stück lassen sich diese herrlich duftenden Hefeteilchen mit Rhabarber noch lauwarm zupfen und sehr bald ist nur noch die Form übrig.

Aus dem Glas

Rhabarber-Aprikosen-Chutney

Früchteglück im Glas Rhabarbergelee mit Erdbeeren

Mindestens doppelt so viel Frucht wie Zucker, ein Quäntchen Zitrone, und man schmeckt, was man sieht: ganz viel Rhabarber und Erdbeere. Früchteglück im Glas das ganze Jahr.

Rezept Rhabarbersirup

Rhabarbersirup

Salate

Spontankochen mit Timo Böckle Apfel-Rhabarber-Salat mit Kresse

Spitzenkoch Timo Böckle ist unser Mann für kreative Einfälle. Denn auch diesmal steht er vor der Herausforderung aus unbekannten Zutaten in kurzer Zeit etwas neues zu kreieren.

Fruchtige Kombination Spargelsalat mit Rhabarber und Lammrücken

Rhabarber und zarte Spargelspitzen gehen eine überraschend harmonische Verbindung ein. Spitzenköchin Viktoria Fuchs verfeinert den Salat mit gebratenem Lamm.

Vegetarische Gerichte

Klassiker mal anders Pikante „Arme Ritter" mit Spinat-Rhabarber-Salat

Arme Ritter sind ein Lieblingsessen aus Kindertagen – allerdings in der süßen Variante. Simon Tress bereitet den Klassiker in einer würzigen Variante zu. Dazu gibt es einen Spinat-Rhabarber-Salat.

Rezept Pikanter Kaiserschmarrn mit Rhabarbersalat

Rainer Klutsch zeigt des Kaisers neue Kleider: der süße Klassiker kann nämlich auch würzig, mit Kräutern und Käse. Ein fruchtiger Rhabarbersalat umschmeichelt den Schmarrn.

Rezepte Gebackener Schafskäse mit Rhabarber-Chili-Topping

Rhabarber ist ein echtes Multitalent! Rainer Klutsch bereitet die fruchtigen Stangen pikant zu, mit Chili und etwas Senf. Perfekt zum knusprig gebackenen Schafskäse.

Nudelgerichte

Rezepte Ricotta-Ravioli mit Spinatsalat

Unwiderstehlich leicht und delikat sind die Ricotta-Ravioli von Mira Maurer. Rhabarber, grüner Spargel und Spinat steuern eine fruchtig-pikante frühlingshafte Note bei.

Das passende Gericht zum Frühling Ziegenkäse-Tortellini

Endlich Frühling! Bernd Bachofer bringt mit seinen gefüllten Tortellini, Rhabarber und Spinatsalat gute Laune auf den Teller.

Mit Fisch

Rezepte Lachs mit Rhabarber-Spargel-Gemüse

Lachs mit Rhabarber-Spargel-Gemüse

Rezepte Saibling mit Rhabarber-Chutney und Kartoffelplätzchen

Rhabarber kennen die meisten nur als Kuchen oder Kompott, also eher süß. Jacqueline Amirfallah macht ihn diesmal herzhaft. Im Zusammenspiel mit grünem Spargel und Saibling ergibt das ein leckeres Frühlingsgericht.