Rezepte-Sammlung

Leckere Ostergerichte

Stand: 29.3.2023, 10:08 Uhr

An Ostern darf wieder richtig geschlemmt werden! Egal, ob Fisch, Lamm oder Ei, es gibt vieles, das auf den Tisch kommt. Hier ein paar leckere Rezeptideen für die anstehenden Feiertage!

Rezepte mit Ei

Rezepte Gefüllte Eier mit Fleischsalat

Caroline Autenrieth macht gefüllte Eier: mit Romana-und Fleischsalat. Ein geniale Idee für den Osterbrunch und Resteverwertung für übrig gebliebene Ostereier.

Rezepte Kartoffeln mit Kräutersauce und Ei im Speckmantel

Dieses schnelle Mittagessen kann in einer halben Stunde auf dem Tisch stehen und die Zutaten hat man fast alle im Haus. Während die Kartoffeln kochen, kommen die Eier in den Ofen. Die kalte Kräutersauce ist schnell angerührt.

Jacqueline Amirfallah Spinat-Törtchen mit verlorenem Ei

Spinat und Ei - diese Geschmackskombi kennen wir schon aus unserer Kindheit. In Form von kleinen, leckeren Törtchen ein besonderer Genuss, nicht nur zu Ostern!

Das Klassiker Eier Benedict mit Lachsforelle und Spinat

Ingo Beth kombiniert die pochierten Eier mit aufregenden Accessoires wie samtiger Sauce Hollandaise und geräuchertem Fisch.

Lammgerichte

Rezepte Lammrücken mit Wacholderkruste

Timo Böckle brät einen Lammrücken, der mit einer delikaten Kruste aus Wacholderbeeren, Butter und Semmelbröseln verfeinert wird. Dazu gibt es ein Spargel-Kartoffelgemüse - fein und unkompliziert.

Rezepte Lammbraten mit Schmorgemüse

Lässiger geht es nicht: Braten und Gemüse schmoren im Ofen. Genug Zeit für Serkan Güzelcoban, um dem Schmorgericht noch mit einer aromatischen Soße zu vollenden.

Klassiker aus der Küche

Rezepte Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln

In Schwaben wird dieses Gericht traditionell am Gründonnerstag gegessen. Mit dieser Tradition ist auch Vincent Klink aufgewachsen. Er bereitet Maultaschen mit Kartoffelsalat zu. Mehr Heimat geht nicht!

Rezepte Schnitzel in Ei-Hülle mit Blattspinat

Das Schnitzel mit der ganz besonderen Hülle muss vorsichtig gebraten werden, damit die Hülle fluffig-knusprig wird. Der Spinat unterstützt das Parmesanaroma der Schnitzelhülle.

Rezepte Kartoffel-Lauch-Gratin

Das Gratin von Mira Maurer macht wenig Arbeit und eine große Runde glücklich. Kartoffeln, Lauch und Pilze sind Grundzutaten, die überall günstig erhältlich sind.

Rezepte Hackbraten mit Lauchgemüse

Einfach genial dieses Prachtstück. Martin Gehrlein erzielt mit wenig Aufwand
die größtmögliche Wirkung. Sein schlicht-raffinierter Hackbraten sorgt garantiert für Beifall.

Klassiker mal anders Pikante „Arme Ritter" mit Spinat-Rhabarber-Salat

Arme Ritter sind ein Lieblingsessen aus Kindertagen – allerdings in der süßen Variante. Simon Tress bereitet den Klassiker in einer würzigen Variante zu. Dazu gibt es einen Spinat-Rhabarber-Salat.

Ein Festessen für Ostern Roastbeef mit Cumberlandsoße

Seid umschlungen Aromen, ist die Devise von Petra Bühler. Das Roastbeef verfeinert sie mit Kaffee und Zimt. Dazu serviert sie knusprige Grissini, einen Frühlingssalat und Cumberlandsoße.

Ein frühlingshafter Genuss Hauchdünne Schnitzel mit Kartoffel-Radieschensalat

Martin Gehrlein bringt den Frühling auf den Tisch mit hauchdünnen Schnitzelchen und einem Kartoffel-Radieschensalat.

Salate

Rezepte Eierschichtsalat

Der Eierschichtsalat ist beliebt als Brotaufstrich oder Partysalat. Caroline Autenrieth verfeinert ihn mit getrockneten Pflaumen und Walnüssen. Einfach raffiniert und köstlich.

Rezept Bulgursalat mit Tomatensalsa

Der Salat ist besonders farbenfroh, schnell fertig und sieht toll aus. Er eignet sich wunderbar als einfaches Abendessen oder Beilage für Gegrilltes. Dieser Salat wird der Liebling des Sommers - garantiert!

Rezepte Spargelsalat mit Schottischen Eiern

Die Schottischen Eier sind ein eher robustes Picknick-Gericht. Aber Martina Kömpel macht natürlich eine feine Variante, die gut zu dem leichten Spargelsalat passt. Sind die Eier einmal frittiert, können sie auch kalt gegessen werden, obwohl sie warm zu dem lauwarmen Salat am besten schmecken.

Vegetarische Gerichte

Rezepte Eier-Curry

Caroline Autenrieth macht ein Curry mit gekochten Eiern in einer würzigen Soße aus Tomaten, Ingwer und Kokosmilch.

Rezepte Scheiterhaufen mit Spinatsalat

Ein köstliches Essen, dem die Resteverwertung nicht anzusehen ist. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, den Rest erledigt der Ofen. Dazu serviert Rainer Klutsch Spinatsalat.

Rezepte Falafel mit Radieschensalat

Radieschen und Lauch sind die ersten Frühlingsboten und passen gut zu den mild-nussigen Buchweizenbällchen. Der Clou: Simon Tress verwendet auch die Radieschenblätter und macht daraus einen kleinen Salat.

Fischgerichte

Rezepte Forellenfilet mit Bärlauch-Spargel

Manuel Ulrich macht eine knusprig gebackene Forelle im Bierteig. Dazu gibt es Spargel mit selbstgemachtem Bärlauchöl - hinreißend köstlich.

Rezepte Rösti mit Räucherlachs

Jens Jakob zeigt, wie vielseitig Rösti kombiniert werden können: mit zartem Räucherlachs, Wasabicreme und knackigem Salat. Einfach hinreißend!

Rezepte Fischstäbchen (oder -stücke) mit Kartoffelsalat

Echt goldig kommen die Fischstäbchen daher. Eingehüllt in würzigen Bierteig und knusprig gebacken sind die Häppchen unwiderstehlich. Caroline Autenrieth serviert dazu Kartoffelsalat und Remoulade.

Rezepte Geräuchertes Forellenfilet mit Orangen-Feldsalat

Mit Leichtigkeit ins neue Jahr aber bitte ohne Stress. Das Essen von Rainer Klutsch ist so beflügelnd, dass es selbst Forelle und Feldsalat zum Schweben bringt.