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KOCH/KÖCHIN

Wie aus dem Ei gepellt: Zu Ostern haben unsere kleinen, gebackenen Ostereier-Lollis mit fröhlich bunter Schokoglasur ihren großen Auftritt. Außen Schoki, innen fluffig saftiger Biskuit mit Nuss-Nougatcreme oder Buttercreme. Diese Lollis sind echte Kinderknaller.

Für den Biskuit:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke

Für die Füllung:

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 250 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
  • 220 g Nuss-Nougatcreme
  • 1-2 EL Orangensaft (alternativ Kirschwasser)

Außerdem:

  • 30 Lolliestiele
  • 30 Pralinenkapseln
  • verschiedene Zuckerdekore
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Vollmilch-Schokolade
  • 100 g Weiße Schokolade

Ostereier-Lollis (Foto: SWR, SWr - SWR)
Ostereier-Lollis SWr - SWR

Für ca. 30 Stück

1. Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb und Zucker gut schaumig schlagen. Zitronenabrieb und -saft zugeben, Mehl und Speisestärke darauf sieben, Eischnee beifügen und beides zusammen leicht unter die schaumige Masse heben. Biskuitteig auf das vorbereitete Backblech füllen und im Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuitteig auskühlen lassen.

3. Für die Buttercreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).

4. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Butter in eine Rührschüssel geben, mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den Pudding esslöffelweise darunter rühren.

5. Biskuit mit den Händen zu kleinen Bröseln zerkleinern.

6. Biskuitbrösel mit der Nuss-Nougatcreme oder der Buttercreme und dem Orangensaft oder dem Kirschwasser zu einer formbaren Masse vermengen.

7. Biskuitmasse mit den Händen zu ca. 30 kleinen Eiern formen (Größe einer Praline). Die Eier für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

8. In der Zwischenzeit alle Schokoladen temperieren. Das heißt jeweils zwei Drittel der Schokoladen im Wasserbad auf 40 Grad temperieren, dann vom Wasserbad nehmen. Die jeweils übrige Schokolade zur flüssigen Schokolade geben und die Schokoladen auf 31 Grad temperieren.

9. Die gekühlten Eier auf den Lollistiele drücken, in die gewünschte temperierte Schokolade tauchen und mit Zuckerdekor nach Belieben dekorieren.

Unser Tipp: Damit die Schokolade nicht am Stiel herunter läuft kann man die Pralinenkapsel von unten an das Ei heranschieben.

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