Für den Mürbeteig:
- 190 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 260 g Mehl (Type 405)
- 30 g Haselnüsse (gemahlen, geröstet)
Für die Vanillekrem:
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 0,5 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 20 g Krempulver
- 1 Eigelb (Gr. M)
1. Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten. Ei zugeben.
2. Dann das Mehl sieben, Nüsse zufügen und unter die Buttermasse arbeiten.
3. Den Teig flach drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Für die Vanillekrem Milch, Zucker, Prise Salz und 0,5 Vanilleschote aufkochen. Die kalte Milch (50ml), Krempulver und Eigelb anrühren und in die kochende Milch geben – nochmals 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
5. Anschließend den Vanillekrem abkühlen lassen.
Tipp: Möchte man eine fruchtige Krem, kann man die Milch auch durch einen beliebigen Fruchtsaft ersetzen – wie angegeben kochen und verarbeiten.
6. Fertigstellen: Die Mini-Muffinform buttern und leicht mehlen. Den Mürbeteig ca. 2-3 mm dick ausrollen und rund ausstechen (ca. 5 cm).
7. Dann den ausgestochenen Mürbeteig in die Vertiefungen der Form legen, leicht eindrücken und eine Pralinenkapsel aus Papier einlegen. Diese mit Linsen oder Erbsen füllen.
8. Bei 190 °C ca. 12 – 15 Min backen, die Papierkapseln mit den Linsen/Erbsen wieder entfernen und noch kurz (ca. 2-3 Minuten) in den Ofen schieben (Blindbacken).
9. Aus der Form lösen und mit der Vanillekrem bis kurz unter den Rand füllen.
10. Anschließend mit frischen Früchten (am besten sind Beeren geeignet) und mit Tortenguss abglänzen.