Lieblingsrezepte

Das Beste im Dezember

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Rustikaler Kartoffelauflauf oder feine Entenkeulen? Diesen Monat gibt's beides! Wir starten mit leckeren, alltagstauglichen Rezepten in den Dezember, bevor es an den Weihnachtstagen auch auf den Tellern richtig festlich wird.

Feines Wintergemüse

Rezepte Überbackener Chicorée

Caroline Autenrieth bereitet überbackenen Chicorée zu: Mit Schinken umwickelt gart das Gemüse in cremiger Béchamelsoße.

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Rezepte Gebackener Spitzkohl

Rainer Klutsch mariniert und gart Spitzkohl im Ofen. Begleitet wird er von cremigem Süßkartoffelpüree mit Parmesan.

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Rezepte Waldorfsalat mit Äpfeln

Caroline Autenrieth macht Waldorfsalat. Ein echter Klassiker aus Knollensellerie, Äpfel und Nüssen mit cremigem Mayonnaise-Dressing.

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Lecker gefüllt

Rezepte Weihnachtliche Maultaschen

Nicht nur Braten, Gans oder Ente können festlich daher kommen - auch Maultaschen. Jedenfalls die von Rainer Klutsch. Er verleiht dem schwäbischen Klassiker eine festliche Note.

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Rezepte Gefüllte Kartoffelbällchen

Zeit das sich was dreht: Mira Maurer zeigt Kartoffelbällchen wie sie sein sollen: locker und fluffig, mit einer würzig-fruchtigen Füllung aus Äpfeln und Maronen.

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Hauptgericht Gefüllte Kartoffelklöße mit Maronen zu Gemüseragout

Einfach und kreativ ist das vegetarische Hauptgericht von Jens Jakob. In den Klößen steckt eine raffinierte Komposition aus Maronen, Champignons und edlen Gewürzen.

Rezepte Fleischkäse-Schnecken

Claudia Hennicke-Pöschk backt würzige Schnecken mit Fleischkäse, Röstzwiebeln und eingelegten Paprikastreifen - ein toller Snack für jede Gelegenheit.

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Einfach und gut

Schön goldbraun gebacken Kartoffelauflauf mit Apfel-Zwiebel-Mix

Herbst und Winter haben schöne Tage - vor allem dann, wenn uns ein würziger Auflauf wohlig wärmt. Caroline Autenrieth lässt Kartoffeln und Raclette-Käse goldbraun backen.

Rezepte Lyoner in Tomatensoße

Lyoner in der Tomatensoße geht schnell und lässt sich prima vorbereiten. Caroline Autenrieth serviert dazu Kartoffelpüree. Genau das richtige Rezept für die kalte Jahreszeit!

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Rezepte Krautflecken mit Schmand

Saisonaler, regionaler, günstiger und delikater geht es nicht: die Nudelflecken werden mit Spitzkohl gemischt, der Nudelteig wird aus Hartweizengrieß zubereitet! Ein richtig rustikales Essen!

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Überraschend anders

Rezepte Königsberger Klopse und glasierte Rote Bete

Jens Jakob zeigt seine Variante eines beliebten Klassikers: die Königsberger Klopse garen in einer süß-säuerlichen Soße. Dazu gibt es glasierte Rote Bete.

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Herzhaft & saftig Mariniertes Schweinesteak mit Rotweinsoße

Simon Tress beweist, auch kurz gebratene Steaks können von feinen Soßen begleitet werden. Denn im Bratansatz stecken die Röststoffe, die der Soße Tiefe und Kraft geben.

Feine Vorspeisen

Rezepte Geflügelsalat mit Apfel und Chicorée

Mit schlichter Raffinesse neigt sich das Jahr dem Ende. Caroline Autenrieth bereitet einen Geflügelsalat zu. Hühnchen, Apfel und Nüsse tummeln sich in einem leichten Zitrusdressing.

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Vorspeise Zweierlei vom Sellerie mit Ziegenkäse, Apfel und Feldsalat

Wunderbar, wie wandelbar der eher unscheinbare Sellerie sein kann. Mira Maurer bereitet aus der Knolle eine cremige Suppe zu, die sie mit Petersilienöl und Walnüssen verfeinert. Dazu gibt es ein Carpaccio vom Sellerie mit Apfel, Ziegenkäse und geröstetem Pumpernickel.

Vorspeise Blätterteigpastete mit Blumenkohlragout

Das vegetarische Weihnachtsmenü 2020 startet mit einer Blätterteigpastete. Martin Gehrlein füllt diese mit sahnigem Blumenkohlragout. Eine entspannte und unwiderstehlich köstliche Vorspeise.

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Vorspeise Wurzelgemüse-Carpaccio mit Räucherforelle

Weihnachtliche Vorspeise mit Räucherfisch für 2020 von Simon Tress. Das Besondere an der Vorspeise: sie ist genial einfach und unfassbar köstlich.

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Festliche Hauptgerichte

Hauptgericht Karree vom Reh mit Kartoffel-Rahmauflauf

Diese Jahr zu Weihnachten gibt es eine Sternstunde mit Reh. Spitzenkoch Timo Böckle würzt es mit Piment, Pfeffer und Fichtennadeln für eine intensive Note. Dazu gibt es einen Kartoffel-Rahmauflauf.

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Lecker und günstig Geschmorte Entenkeule mit Wirsing und Butterklößchen

Jetzt ist die Zeit für Geflügel wie Enten: Markus Buchholz nimmt die Keulen und schmort diese mit Rosmarin, Gewürznelken und Rotwein. Der würzige Geschmack verzückt.

Rezepte Ragout vom Schwein mit Orangen

Caroline Autenrieth zeigt eine feine und günstige Idee für ein Festessen. Orangen harmonieren hervorragend mit dem deftigen Fleischaromen. Dazu gibt es Ofenkartoffeln.

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Hauptgericht Gefüllter Hokkaido mit Maronen und Pilzen

Jens Jakob hat eine grandiose Idee für ein vegetarisches Weihnachtsessen: Er füllt einen Hokkaido Kürbis mit Reis, Maronen und Kräuterseitlingen und gart alles im Backofen. Einfach, grandios und köstlich.

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Besondere Nachspeisen

Nachtisch Ziegenfrischkäsetaler mit Feige und Spekulatius

Genießen Sie den fein fruchtigen, leicht herzhaften Menüabschluss mit süßem Crunch. Super einfach, schnell gemacht und total lecker.

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Dessert Orangen-Tiramisu Desserttörtchen

Orangen bringen fruchtige Frische in den italienischen Dessert-Klassiker und Vitamin C. So cremig und lecker. Dieser Nachtisch wird ratzfatz weggenascht sein.

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