Rezepte

Spargel in allen Variationen

STAND: 22.5.2023, 9:53 Uhr

Jetzt gibt es überall Spargel! Hier eine Auswahl raffinierter Spargelrezepte, mit denen Sie das "königliche Gemüse" so richtig genießen können.

Ganz klassisch

Rezepte Spargel - gebraten oder frittiert

Kaum ein Gemüse wird von Feinschmeckern so sehnsuchtsvoll im Frühling erwartet wie der Spargel. Sören Anders zeigt verschiedene Möglichkeiten ihn zuzubereiten.

Rezepte Spargel im Kräutercrêpe mit Sauce Hollandaise

Endlich Spargelzeit! Und wir zeigen, wie man Spargel mit Hollandaise selber macht.

Für Vegetarier

Rezepte Spargel-Champignon-Ragout im Kräuterflädle

Eberhard Braun macht ein würziges Spargel-Pilz-Ragout. Das Ragout wird mit Kräuterflädle umhüllt und im Ofen überbacken.

Rezepte Kartoffelstampf mit Karotten-Spargel

Rainer Klutsch gart Spargel und Karotten in einer sahnigen Soße. Der cremige Kartoffelstampf bekommt noch ein Topping aus knusprig gerösteten Zwiebeln.

Rezepte Spargel-Fenchel-Zitronen-Risotto

Risottoreis, Spargel, Fenchel und Zitronen sind Hauptbestandteil dieses Risottos. Es ist einfach zubereitet und super lecker!

Rezepte Grüner Spargel mit Erdbeeren, Spinat und gebratenem Ziegenkäse

Wir kombinieren die grünen Spargelstangen mit fruchtigen Erdbeeren, Babyspinat und gebackenem Ziegenkäse. Ein einfaches, schnelles Gericht und überaus lecker!

Rezepte Marinierter Spargel mit Limetten-Minzeöl und Avocadomayonnaise

Marinierter Spargel mit Limetten-Minzeöl und Avocadomayonnaise

Rezepte Spargeltarte

Der weiße Spargel kommt in die Tarte, aus dem grünen Spargel wird ein Salat – jetzt nimmt die Spargelsaison in Deutschland endlich Fahrt auf und Spargelrezepte kann man eigentlich nie genug haben.

Rezepte Pasta mit Spargel-Zitronen-Pesto

Als wären Pasta und Pesto nicht schon lecker genug, legen wir noch warmen Ziegenkäse auf den Teller! Das ist ein Festessen für Familie und Freunde!

Einfach genießen Spargelragout mit Polentaschnitten

Für Martin Gehrlein der Inbegriff des Wohlfühlessens: ein sahniges Ragout verfeinert mit frischem Kerbel und knusprig gebratenen Polentaschnitten.

Zweierlei Spargel

Rezepte Zweierlei Spargel mit gebackener Bärlauchbutter

Die neue Spargelkollektion ist da. Timo Böckle zeigt das Lieblingsgemüse mit ungewöhnlicher Begleitung: frittierte Bärlauchbutter. Diese unterstreicht das Aroma der Stangen aufs Schönste.

... mit Schinken und Käse

Rezepte Spargel in Blätterteig mit Blitz-Basilikum-Hollandaise

Rainer Klutsch hüllt grünen Spargel mit Frischkäse und Schinken in Blätterteig. Die Sauce Hollandaise wird gelingsicher zubereitet und ist ganz fix fertig.

Rezepte Offene Ravioli mit Spargelragout

Martin Gehrlein macht offene Ravioli mit sahnigem Spargelragout. Der Nudelteig ist selbstgemacht und das Ragout wird mit Erbsen, Crème fraîche und Estragon verfeinert.

Rezepte Gebackene Spargelröllchen

So langsam zeigt der Frühling seine ganze Pracht und lässt Spargel, Löwenzahn und Kräuter sprießen. Serkan Güzelcoban macht daraus knusprige Röllchen mit einem leckeren Löwenzahnsalat.

Lecker und günstig Bauernfrühstück mit Spargel

In dieser Saison zeigt sich das Lieblingsgemüse mal ganz bodenständig. Martin Gehrlein vereint grüne und weiße Stangen mit Kartoffeln und Kräutern zu einem geschmackvollen Pfannengericht.

Spargel satt! Gratinierter Spargel im Schinkenmantel

Es hat einen guten Grund warum Caroline Autenrieth Spargel, Schinken und Käse im Backofen gratiniert: Die Aromen verbinden sich besonders gut. Der Clou ist die Béchamelsoße mit Zitronensaft verfeinert.

Rezepte Spargel mit Parmesankruste

Wir sind mitten in der Spargelzeit und auch das königliche Gemüse kann preiswert auf den Tisch kommen. Im Ofen gratiniert ist der Spargel das Hauptgericht und der Schinken versteckt sich in der Parmesankruste.

... mit Fleisch

Rezepte Lammrücken mit Wacholderkruste

Timo Böckle brät einen Lammrücken, der mit einer delikaten Kruste aus Wacholderbeeren, Butter und Semmelbröseln verfeinert wird. Dazu gibt es ein Spargel-Kartoffelgemüse - fein und unkompliziert.

Grillgenuss Gegrillter Lammrücken mit gebratenem Spargel

Der saftig gegrillte Lammrücken wird begleitet von einem Kartoffel-Gemüseragout und gebratenem Spargel.

Rezepte Gebratener Spargel mit Speck und Rösti

Bei Otto Koch geht es rustikal zu: Spargel, der mit Speck in der Pfanne gebraten wird. Geht schnell, braucht keine komplizierte Sauce und ist echt lecker.

Ernährung Gebratener Spargel mit Rauke und gebratenem Kaninchen

Eva Eppard serviert Spargel mit neuen, ungewöhnlichen Zutaten. Das Lieblingsgemüse wird kurz gebraten. Ziegenkäse und gebratenes Kaninchen sind die aromatischen Begleiter.

Rezepte Pochierte Eier in Senfsauce mit grünem Spargel

Kein Fisch, kein Fleisch, sondern Eier - und die in einer besonders leckeren Variante!

... mit Fisch

Rezepte Forellenfilet mit Bärlauch-Spargel

Manuel Ulrich macht eine knusprig gebackene Forelle im Bierteig. Dazu gibt es Spargel mit selbstgemachtem Bärlauchöl - hinreißend köstlich.

Hier kommt der Frühling! Saibling im Pergament mit Kräuterreis

Der Saibling gehört zu den wohlschmeckendsten Süßwasserfischen. Das Fleisch ist zartrosa und fest. Mira Maurer kombiniert den schönen Fisch mit Spargel und Rhabarber - grandios.

Spontankochen mit Timo Böckle Lachsfilet mit gebratenem grünen Spargel

Spitzenkoch Timo Böckle ist unser Mann für kreative Einfälle. Denn auch diesmal steht er vor der Herausforderung aus unbekannten Zutaten in kurzer Zeit etwas neues zu kreieren.

Hmm, lecker Pasta! Spargel-Lasagne mit Spinat, Lachs und Pflücksalat

Markus Buchholz veredelt den italienischen Klassiker mit geräuchertem Lachs, Spargel und einer Spinat-Béchamel. Ganz schön elegant.

Die passende Sauce

Grundrezepte Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise - immer wieder lecker zu Spargel und ganz einfach selber zu machen!

Rezepte Spargel mit zweierlei Saucen

Bei uns kommt Spargel satt auf den Teller, klassisch mit einer Sauce Hollandaise oder wahlweise mit einer Vinaigrette und dazu neue Kartoffeln.

Rezepte Spargel mit Buttersauce und Brennnesselspinat

Wir bereiten Spargel zu und zeigen mehrere leckere Saucenvarianten.

Als Salat

Spargelsalat mit Holunderblütendressing

Dieser Spargelsalat mit Kresse und Holundblütensirup ist ganz schnell und einfach zubereitet. Genau das richtige Rezepte für das nächste Picknick.

Fruchtige Kombination Spargelsalat mit Rhabarber und Lammrücken

Rhabarber und zarte Spargelspitzen gehen eine überraschend harmonische Verbindung ein. Spitzenköchin Viktoria Fuchs verfeinert den Salat mit gebratenem Lamm.

Rezepte Erdbeer-Spargel-Salat

Martin Gehrlein bringt die liebsten Frühsommerzutaten auf einen Teller.
Er verbindet süße Erdbeeren und grünen Spargel zu einem Salat der Extraklasse. Dazu gibt es gratinierte Schnitzelchen.

Rezepte Zwei Spargelsalate grün und weiß

Rainer Klutsch überrascht mit frischen Salatideen: Der Spitzenkoch vereint Hollandaise, Kartoffeln und weißen Spargel. Die grüne Spargelvariante wird mit Sonnenblumenkernen und Dill verfeinert.

Tolle Kombination Spargelsalat mit Radieschen und Cordon bleu

Einfach genial, der Spargelsalat von Mira Maurer. Sie kombiniert das Gemüse mit Radieschen und Erdbeeren mit würziger Senf-Vinaigrette. Dazu gibt es knusprig gebratenes Cordon bleu.

Rezepte Spargel-Erdbeer-Spinat-Salat mit Tahini-Zitronensauce

Eine frühlingsfrische Salatkombination von Martina Kömpel.

Kochen Algen-Spargel-Salat mit mariniertem Saibling

Algen! Nicht nur für Sushi sind die Nährstoffbomben aus dem Meer zu gebrauchen. Auch in Salaten schmeckt das Gemüse richtig lecker. Markus Buchholz präsentiert einen Algen-Salat mit rohem Spargel und serviert dazu marinierten Saibling. Das perfekte Frühlingsgericht, leicht und ein bisschen exotisch!