Kürbis-Quiche (Foto: Colourbox)

Unser Liebling im Herbst

Kürbis - raffiniert und vielseitig

STAND

Der Herbst ist da und mit ihm auch die Kürbisse. Das Herbstgemüse kann ganz unterschiedlich in der Küche eingesetzt werden. Hier einige Rezepte!

Als Suppe

Dreierlei vom Kürbis Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Aus Kürbis lassen sich viele unterschiedliche Gerichte zubereiten. Kürbissuppe ist ein Seelenwärmer für kalte Herbsttage!  mehr...

Rezepte Kürbissuppe aus dem Ofen mit Roter Bete

Röstaromen machen das gewisse Etwas: Kürbissuppe aus dem Ofen mit Roter Bete von Nicole Just  mehr...

Eingelegter Kürbis & Kürbisstampf

Rezepte Kürbis-Variationen

Der Kürbis ist ein Allroundtalent in der Küche. Er lässt sich auf vielfältige Weise verarbeiten und gut kombinieren mit anderen Zutaten. Andreas Schweiger zeigt heute wofür sich…  mehr...

Als Salat

Rezepte Lauwarmer Kürbissalat mit Spinat und pochiertem Ei

Serkan Güzelcoban zaubert einen lauwarmen Kürbissalat. Er gart den Kürbis im Ofen. Anschließend verschmilzet er mit Spinat und Äpfeln zu einer köstlichen Einheit.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Regional und raffiniert Lauwarmer Herbstsalat mit Kürbis, Feldsalat und Quitte

Auch ein Salat kommt gern in den aktuellen Farben der Saison daher. Viktoria Fuchs kombiniert gebackenen Kürbis mit Quitten, Radicchio und Feldsalat.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Vegetarisch

Rezepte Kartoffel-Kürbispuffer mit Pilzen und Mandel-Brokkoli

Mira Maurer macht knusprige Kürbis-Kartoffelpuffer. Perfekt dazu: gebratene Pilze in Sahnesoße sowie Mandel-Brokkoli und Tomaten - unwiderstehlich.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Limettenrisotto mit Limettenschaum

Jens Jakob bekämpft mit einem cremigen Risotto den Winterblues. Fruchtige Limetten und milder Kürbis gehen dabei eine köstliche Allianz ein.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Geschmorter Butternut-Kürbis mit Portweinfeigen und gebackenem Ziegenkäse

Sie werden überrascht sein, wie vielfältig Sie den Butternutkürbis zubereiten können – mit ihm stehen Ihnen nämlich nicht nur die herzhafte kulinarische Welt offen, sondern auch…  mehr...

Kürbiszeit Geschmorter Kürbis mit Kräuter-Buchweizen-Mix

Wenig Zutaten, große Wirkung. Hokkaido Kürbis wird von Rainer Klutsch in einem Sud aus Öl und Balsamicoessig im Ofen geschmort. Dazu gibt es einen Kräuter-Mix und Röstbrot.  mehr...

Mit Pasta

Koch ein! „Pasta-”Kürbis im Glas

Timo Böckle zeigt, wie man Kürbis verarbeiten und lagern kann. Der Kürbis im Glas passt perfekt zu leckeren Dinkel-Tagliatelle!  mehr...

Rezepte Kürbis-Tortellini mit Ziegenkäse

So schmeckt Lebensfreude, denn Nudeln machen glücklich - vor allem wenn sie so köstlich kombiniert sind wie die Tortellini von Jens Jakob!  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen BW

Rezepte Kürbis-Ravioli

Ein Gericht bei dem ein ganzer Kürbis verwendet wird, ohne das daraus eine Suppe entsteht. Jacqueline nimmt alle Teile des Hokkaidokürbis, auch die Fasern und Kerne und macht da…  mehr...

Rezepte Kürbis-Frischkäse-Pasta

Kürbis-Frischkäse-Pasta  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Mit Fleisch

Rezepte Schnitzel mit geschmortem Kürbis

Ein perfektes Schnitzel sollte aussehen, als müsse das Fleisch erst in die knusprige Hülle hineinwachsen, weil sie ihm zu groß ist. Dazu gibt es geschmorten Kürbis und Frischkäse-Nocken.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Schweinebraten mit pikantem Kürbiskompott

Ein prächtiges Stück Fleisch, langsam im Ofen geschmort, ist ein echtes Wohlfühlessen. Rainer Klutsch, zeigt seine Version eines perfekten Bratens.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Entenbrust mit Kürbis und Kumquat

In vier Wochen ist Weihnachten und man kann sich ruhig schon mal Gedanken darüber machen, was denn an den Festtagen auf den Tisch kommt. Dieses Gericht könnte da ein absolutes H…  mehr...

Mit Fisch

Rezepte Saibling mit Kartoffel-Kürbis-Parmesan-Püree

Martin Gehrlein macht ein einfach köstliches Gericht mit frühherbstlichem Flair. Er mischt geschmorten Kürbis unter Kartoffelpüree. Dazu gibt es einen gebratenen Saibling.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Geschmorter Kürbis mit Mohn und Zanderfilet

Wir essen heute in Orange - Warme Farben wie Rot, Orange, Gelb oder Braun regen den Appetit an, perfekt für das Rezept des Tages!  mehr...

Aus dem Ofen

Ein Klassiker mal anders Flammkuchen mit Kürbis und Schinken

Mira Maurer bereitet Flammkuchen zu, würzig belegt mit Schinken, Kürbisspalten und Birne. Ein knuspriger Hochgenuss.  mehr...

Zum Mittagessen Gefüllte Nusskürbisse

Ein leckeres und gesundes Mittagessen sind diese Kürbisse! Sie sind mit verschiedenen Nüssen gefüllt und mit Parmesan überbacken!  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Hauptgericht Gefüllter Hokkaido mit Maronen und Pilzen

Jens Jakob hat eine grandiose Idee für ein vegetarisches Weihnachtsessen: Er füllt einen Hokkaido Kürbis mit Reis, Maronen und Kräuterseitlingen und gart alles im Backofen. Einfach, grandios und köstlich.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Kürbis-Quitten-Quiche

Eine Quiche passt im Herbst immer zu neuem Wein. Kürbis und Quitte haben Saison und harmonieren einfach toll zusammen. In Kombination mit Salat ein schnelles und einfaches Essen.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Dreierlei vom Kürbis Kürbis-Lasagne mit karamellisierten Walnüssen

Gorgonzola, Kürbis und Walnüssen sind die Hauptzutaten dieser vegetarischen Lasagne!  mehr...

Rezepte Gratinierter Kürbis mit Ziegenkäse

Bei uns gibt es heute den Muskatkürbis. Er schmeckt sehr fruchtig mit einer leichten Muskatnote, der er seinen Namen verdankt. Das feste Fleisch eignet sich hervorragend zum Bac…  mehr...

Aufstrich

Rezepte Kürbis-Birnen-Aufstrich

Das Herbstfrühstück kann kommen! Viele denken, dass Kürbis nur herzhaft schmecken kann, aber durch seinen leicht süßlichen Geschmack, passt er auch wunderbar in süße Rezepte, wie unseren Aufstrich.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezeptvorschlag Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich

Kürbis-Feta-Walnuss-Aufstrich  mehr...

Kürbis-Aufstrich mit karamellisierten Walnüssen

Der Kürbis-Aufstrich ist köstlich zu Käse oder zu kaltem Fleisch. Dieses Rezept sollten Sie ausprobieren - ein herrlicher Herbst-Aufstrich. Auch ein Rezept für Fans säuerlicher Frühstückskomponenten.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Kuchen

rezepte Saftiger Kürbiskuchen

Ein Gigolo von einem Kuchen: Erst tanzt mit karamellisiertem Kürbis erfrischte Orangencreme auf der Zunge, dann verführt ein saftiger Rührkuchen zu mehr, und mehr.  mehr...

Kürbis mal anders Kürbistarte

Kürbis, mal anders: als Tarte mit Muskatkürbis, karamellisierten Kürbiskernen und einem Klecks Zimtsahne. Schmeckt warm und kalt. So gut schmeckt der Herbst!  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Kürbis-Apfelkuchen

Er ist leuchtend orange und extrem saftig. Aromatisch passende Partner für den Kürbis sind Äpfel, Haselnüsse, Mandeln und Kürbiskerne. Simpel, lecker, einfach toll.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Als Drink

Rezepte Exzellenter Kürbis

Allerlei winterliche Zutaten machen dieses Drink zum exzellenten Trinkerlebnis.  mehr...

Dreierlei vom Kürbis Kürbisdrink mit Orange

Kürbis als Getränk? Warum nicht! Mit Orangen, Zitronen, Ingwer und Apfelsaft wird ein richtig leckerer Drink!  mehr...

Ganz süß

Cremig und süß Kürbispralinen mit gesalzenen Kürbiskernen

Wer sich die Kombination Kürbis und Schokolade nicht vorstellen kann, sollte diese süßen Kürbispralinen ausprobieren. Eine sehr leckere Herbstpraline.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

STAND
AUTOR/IN