Hackbällchen-Auflauf mit Majorankartoffeln (Foto: SWR)

Rezepte

Hackbällchen-Auflauf mit Majorankartoffeln

STAND
KOCH/KÖCHIN

Martin Gehrlein macht ein einfaches und raffiniertes Essen: Hackbällchen, Lauchzwiebeln und Pilze vereinen sich im Backofen zu einer köstlichen Einheit.

Zutaten

Für die Kartoffeln:

  • 800 g Bio-Kartoffeln, klein, festkochend z. B. Drillinge
  • Salz
  • 4 EL Butterschmalz
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Majoranblättchen, frisch oder getrocknet

Für den Auflauf:

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 600 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 70 g Semmelbrösel
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 200 g Champignons, braun
  • 2 TL Butterschmalz
  • 300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 50 ml Weißweinessig
  • 100 g Bergkäse, z. B. Greyerzer

Zubereitung

1. Kartoffeln abbrausen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und die Schalen (nach Belieben) abziehen)

2. Für den Auflauf Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

3. Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Schnittlauch, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten.

4. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen etwa tischtennisballgroße Bällchen formen.

5. Lauchzwiebeln und Champignons putzen. Lauchzwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Pilze in Scheiben schneiden.

6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundum kurz anbraten. Hackbällchen herausnehmen und in eine Auflaufform geben.

7. Im Bratfett zuerst die Pilze anbraten. Lauchzwiebeln zugeben und alles ca. 1-2 Minuten braten. Mit Brühe und Essig ablöschen und aufkochen lassen.

8. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Pilze und Lauchzwiebeln zu den Hackbällchen geben.

9. Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen.

10. Käse raspeln und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen.

11. Inzwischen für die Kartoffeln Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln zugeben und ca. 3-4 Minuten braten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Majoran zugeben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 2-3 Minuten knusprig braten.

12. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit den Kartoffeln anrichten und servieren

Noch mehr Hackbällchen-Rezepte

Lecker und günstig Hackbällchen in Tomatensoße

Caroline Autenrieth sorgt für Entspannung beim Essen. Ihr Vorschlag: saftige Hackbällchen in Tomatensoße. Ein bodenständiger und beliebter Klassiker.  mehr...

Rezepte Hackbällchen mit würzigen Muffins

Serkan Güzelcoban verführt mit würzigen Hackbällchen (Köfte), fluffigen Muffins und einer cremigen Käsesoße. Einfach unschlagbar köstlich!  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Rezepte Hackbällchen mit Gurkengemüse

Caroline Autenrieth zeigt, wie vielseitig Gurken sind. Mit guten Freunden, wie Hackbällchen und Dill, ist das knackige Fruchtgemüse in Hochform.  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

STAND
KOCH/KÖCHIN