Gefüllter Blätterteig mit Kartoffeln und Käse (Foto: SWR)

Rezepte

Gefüllter Blätterteig mit Kartoffeln und Käse

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KOCH/KÖCHIN
Rainer Klutsch

Rainer Klutsch füllt Blätterteig mit Käse, Kartoffeln und Gemüse, dann wird alles im Ofen knusprig gebacken. Das Ergebnis: Wunderbares Fingerfood für einen gemütlichen Abend auf Balkon oder Terrasse.

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • etwas Salz
  • 1 Spitzpaprika
  • 50 g Champignons
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Pck. Blätterteig, Kühlregal, ca. 275 g
  • 100 g Bergkäse oder Gouda
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, abbrausen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und ausdampfen lassen (wer gekochte Kartoffeln vom Vortag hat, nimmt diese).

2. Paprika putzen halbieren, entkernen und fein schneiden. Champignons putzen und ebenfalls kleinschneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Butterschmalz erhitzen. Pilze darin anbraten. Paprika zugeben und weitere ca. 2-3 Minuten braten, bis die entstandene Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Blätterteig inklusive Backpapier entrollen und auf ein Backblech legen.

5. Käse reiben. Die Hälfte des Teiges mit dem Frischkäse bestreichen.
Die Hälfte Käse darüberstreuen. Mit Kartoffelscheiben belegen. Schnittlauch darüberstreuen. Paprika-Pilz-Mix ebenfalls darauf verteilen. Mit etwas Paprikapulver würzen. Übrigen Käse darauf verteilen.

6. Blätterteig zusammenklappen und die Ränder vorsichtig festdrücken.

7. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

8. Eigelb verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen.

9. Die Oberfläche so einschneiden, dass ein hübsches Rautenmuster entsteht.

10. Gefüllten Blätterteig auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und lauwarm genießen. Dazu passt Salat.

Tipp: Wer mag, kann auch 100 g durchwachsenen Speck auslassen. Anschließend Pilze und Paprika im Speckfett braten.

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