Gemüsebrühepulver  (Foto: SWR, Bild: Philip Fricker )

Das hat man immer zu Hause

Gemüsebrühe für den Vorrat

STAND

Viele von uns haben sie im Haus - die fertige Gemüsebrühe. Als schnelle Hilfe beim Kochen von Suppen oder Saucen ist sie sehr beliebt und vermittelt uns den Eindruck ausgewogene Aromen an die Speisen zu bringen.

Das ist in den meisten Fällen nicht der Fall. Selbst im hochpreisigen Bereich sind die Zutaten oft zweifelhaft und wir sind dann einfach mit etwas Salz und ein wenig Suppengemüse oder Tomatenmark besser bedient.

Eine richtig leckere Gemüsebrühe als Paste ist leicht vorbereitet!

Hier ein Rezeptvorschlag

Rezepte Gemüsebrühe selbermachen

Gemüsebrühe lässt sich mit ein paar Zutaten ganz einfach selbermachen. Hier ein schnelles Rezept!  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

Unser Tipp: Ein tolles Geschenk aus der Küche und ein wertvoller Vorrat im eigenen Schrank!

Daran erkennen Sie eine „ordentliche“ Gemüsebrühe?

Eine Checkliste von Dr. Stefanie Ackermann

Beim Blick auf die Zutatenliste gilt: Die Reihenfolge der Inhaltsstoffe auf der Zutatenliste gibt Auskunft über die enthaltenen Mengen. Das heißt, was an erster Stelle der Zutatenliste steht, ist auch mengenmäßig am meisten im Produkt enthalten.

Kriterien beim Einkauf von Instant-Gemüsebrühe „Checkliste“

  • Wie viel Gemüse ist enthalten? Der Gemüseanteil in Instant-Gemüsebrühe sollte mind. 20 % sein.
  • Sind Geschmacksverstärker (Glutamate, Hefeextrakt, Sojaisolat, Würze)* enthalten? An welcher Stelle in der Zutatenliste stehen diese? Tipp: Möglichst ein Instant-Pulver ohne diese Inhaltsstoffe wählen.
  • Sind Aromen zugefügt? Möglichst aromatisierte Instant-Gemüsebrühen meiden, denn der Zusatz von Aromen ist ein Zeichen für die Einsparung von echten Rohstoffen (v.a. Gemüse).

Noch mehr Rezepte

Koch ein! Hühnerbrühe – Zaubertrank gegen Erkältung

Die Nase läuft, der Hals kratzt - die ersten Anzeichen einer beginnenden Erkältung. Jetzt wirkt eine heiße Hühnerbrühe oder -suppe wahre Wunder.  mehr...

Gemüsebrühepulver (Veggiewürze)

Gemüsebrühe ist das Universalgenie in der Küche - eine Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Timo Böckle zeigt, wie Sie das Gemüse pulverisieren und ganz ohne Zusatzstoffe einsetzen können.  mehr...

Rezepte Gemüsebrühe selbst machen

Dieses schnelle und einfache Rezept für eine Gemüsebrühe werden Sie lieben!  mehr...

Kaffee oder Tee SWR Fernsehen

STAND
AUTOR/IN